Karabuğday hakkında kısa bir bilgi:

Kuzukulağı familyasından olan ve greçka adıyla da bilinen karabuğday çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için alternatif bir tahıl.

Servis:

4 kişilik

Hazırlama süresi:

1 saat + 20 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardağı karabuğday
• 1,5 su bardağı kaynar su
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 5 sap taze soğan
• 2 sap taze sarımsak
• 1 kapya biber
• 2-3 dilim pancar turşusu
• 3-4 adet kornişon
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nar tanesi
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1) Karabuğdayları cam bir kaba alın. Üzerine kaynar su dökerek streç film ile kaplayın (1 saat sonunda karabuğdaylar suyu tamamen çekecektir). Bu süre sonunda streç filmi çıkartıp karabuğdayları soğumaları için kenara alın.

2) Taze soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz ve kapya biberi yıkayıp kurulayarak incecik doğrayın.

3) Pancar turşusu ve kornişonları tavla zarı formunda doğrayın.

4) Tüm malzemeleri geniş bir kaba alarak harmanlayın.

5) Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın…