Nelere ihtiyacımız var?
Hamur için:
150 gr. + hamuru açmak için un
100 gr. tereyağı
30 ml. süt
1 adet yumurta
Tuz
Su
1,5 çorba kaşığı su
İç dolgu için:
400 gr. kabukları soyulmuş armut
250 gr. siyah çekirdeksiz üzüm
120 gr. kuru mürdümeriği
5 dilim tost ekmeği
Kuru üzüm
Tozşeker
Limon sos için:
150 gr. tozşeker
60 gr. tereyağı
50 gr. limon suyu
6 adet yumurta sarısı
2 adet yumurta
50 ml. su
Nasıl yapıyoruz?
Hamur için un, yumurta, 70 gr. tereyağı, bir tutam tuz ve 1,5 çorba kaşığı ılık suyu yoğurun. Hamuru ısıtılmış bir kapta 30 dk. dinlendirin. İç dolgu için armut ve mürdümeriklerini küçük parçalara, üzümleri ikiye kesin. Armutları, mürdümeriklerini, üzümleri, ılık suda yumuşattığınız 2 çorba kaşığı dolusu kuru üzümü, ufalanmış tost ekmeği ve 2 çorba kaşığı tozşekeri karıştırın.Unlanmış bez üzerinde hamuru merdane ile ince açın. Kenarını elinizle genişletin. Meyve karışımını hamurun üzerine yayıp bez yardımı ile sarın. Yağlı pişirme kağıdı serili tepsiye aktarıp ay şekli verin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dk. pişirin. Strudel’in pişme süresi içerisinde fırını açıp sıcak sütte eritilmiş 30 gr. tereyağını fırça ile üzerine sürün. Limon sos için yumurta sarıları ve yumurtaları, tozşeker, eritilmiş tereyağı, limon suyu ve 50 ml. suyu karıştırıp orta ateşte benmari usulü ısıtın. Homojen fakat kabarmamış bir krema elde edin. Strudel’i limon sos ile birlikte ılık olarak servis yapın.
