Bal kabağı reçelli Apple Crumble olur mu?

Bundan aylar belki de yıllar önce bir haftasonu akşamüstüsü bloguma birşeyler karalıyordum.. Güzel bir kafenin barında oturmuşum... Ne yalan söyleyeyim bazen melankolik bazen de keyfini çıkarıyorum ortamın... Tam da öyle keyiflendiğim bir anda bazı klişeleri yaptım, itiraf ediyorum...

Göz gezdirdiğim menüden hem tatlı birşeyler seçmek isterken hem de hafif birşey olsun istiyordum. Bazılarınızın “yani kendini kandırıyordun” diyerek hafif tebessüm ettiğini görür gibiyim ve haklısınız ne hafif olsun diye pimpiriklenince haneme az kalori yazdı ne de ben yediklerimin keyfini çıkarabildim. Haliyle buradan çıkan ders yiyorsanız sonunu düşünmeyin, keyfini çıkarın...

Neyse konudan kopmayalım.

Tam bir yaz akşamüstüsü, güneş tatlı tatlı cafenin içerisine süzülürken ben de kendime hafif bir tatlı olarak daha önce denemediğim Apple Crumble’ı (Elmalı Kırıntılı Tart denebilir mesela) seçtim. Sen nasıl tanımlardın deseler; adı üstünde elmalı bir kere ve tart ile turta arasında bir şey aslında derdim. Üzeri düzgün bir şekilde biçimlendirilmemiş hatta tam aksine gelişigüzel kıtırlı bir tabaka oluşturulmuş bir tart diyelim biz. İçerisine konulan elmanın da bir hafiflik hissiyatı yarattığı yadsınmamalı. Ancak ilk intibanın önemli olduğunun savunulduğu günümüzde çikolatalı bir tatlı seçmeyerek baştan kendimi avutmuş ya da daha doğrusu kandırmıştım..

Peki yediğinde ne hissettin derseniz hafiflik yerine tam aksine çok şekerli geldi bana. Bu yüzden ben de daha az şeker ama daha fazla tarçınla bunu nasıl güzelleştirebilirim diye düşünürken bir arkadaşım bana kendisiyle özdeşleşen tarifini verdi, ben de biraz oynadım üzerinde. Tarifindeki en önemli püf noktası şekerini azaltmış ve içerisine bal kabağı reçelinin suyunu koyuyor olmasıydı.

Birazdan tarifini vereceğim Apple Crumble’da kullandığım bal kabağı reçelini ise Bozcaada Veli Efendi’den alırım hep.. Şimdi daha da bir iştah kabartır geldi kulağa değil mi?

Aşağıdaki tarifi harfiyen uygularsanız hem daha az şeker, hem yeşil elmadan dolayı derinden gelen tatlı ekşi bir tat elde edeceksiniz.

Bu güzelim tarifi bana kazandırdığı ve üzerinde oynamama izin verdiği için sevgili arkadaşım Deniz Uludağ’a da ayrıca teşekkür ediyorum..

Balkabağı Reçelli Apple Crumble

Üst Hamurunun Malzemeleri :

1 su bardağı un

100 gr tereyağı (soğuk kullanılacak)

6-8 adet ceviz

iç malzemeleri:

2 yeşil elma (ekşi - yaklaşık 1/2 kg)

1/2 limon suyu

1 paket vanilya

1/2 çay bardağı kabak reçeli suyu

2 çorba kaşığı toz esmer şeker ( kabak reçelinin suyu yoksa 1 su bardağı)

1 avuç kuru üzüm ya da 4-5 kuru kayısı

1 tatlı kaşığı tarçın

Not: Ben en çok vanilyalı ya da limonlu dondurmayla yemeyi sevdim açıkcası.

Yapılışı:

İç Malzemelerini bir fırın kabının içerisinde harmanladıktan sonra 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Elmaları ince ince dilimlediğimizde yumuşaması çok daha kolay olacaktır. Buradaki pişirme süremizi elmaların yumuşamasını referans alarak ayarlıyoruz.

İlk kısım fırında pişerken hamurun hazırlığını yine tüm malzemeleri karıştırarak yapıyoruz ki, fırındaki pişme tamamlandığında fırın kabındaki pişen karışımın üzerine serpebilelim. Hazırladığımız hamuru iç malzemelerin üzerine ekmek ufalarmış gibi ufaladıktan sonra tekrar fırına verip hamur kızarana kadar 180-200C de yaklaşık 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Hamur dediğimize bakmayın aslında unla karışan yağın oluşturduğu kuru kırıntılar olarak da kabul edebilirsiniz.

Bunun yanına bir de mis gibi kokan kahve yaparsanız daha ne ister insan?

Haftaya buluşmak üzere… Afiyet olsun.

Bu adreslerden de beni takip edebilirsiniz:

Instagram: @evdekilerletarifler

Youtube: Evdekilerle Tarifler