Enginarın yapraklarıyla birlikte pişirilen iç baklalı, pirinçli zeytinyağlı dolmasını enginar mevsimindeyken deneyin derim.
Servis: 5 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
200 ml'lk bardak ölçüsüyle;
Yapılışı:
*Enginarları alacak boyutta bir kaba su doldurun ve yarım limonun suyunu ekleyin.
*Enginarların dış birkaç yaprağını kopartın, büyükse tepelerinden kesip düzleştirin ve içlerini açın, tüylü bölümlerini kaşık yardımıyla kazıyarak çıkartın, kararmamaları için yarım limon ile içlerini iyice ovalayarak limonlu suya alın.
*Baklaları orta boy tencereye aktarıp üzerlerini aşacak gibi su ilave edin ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip açık ateşte kaynamaya başlayınca 5 dakika haşlayın, bekletmeden buzlu suya aktarın ve dış kabuklarını soyarak kabaca doğrayın.
*İç harcı için; Pirinç, doğranmış bakla, taze soğan, sarımsak, dereotu, karabiber, tuz ve zeytinyağının yarısını geniş bir kaba alarak karıştırın.
*Enginarların içlerini ve yaprak aralarını iç harç ile doldurun ve tencereye sıralayın. Yarım limonun suyunu dolmaların üzerine sıkın ve kabuğunu da boşluğa yerleştirin. Zeytinyağının diğer yarısını üzerlerine gezdirin. Sıcak suyu dolmaların yarısına kadar akıtın.
*Dolmaların üzerini pişirme kağıdı ile kaplayıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
*Dolmalar ılınınca servis tabağına geçirip limon dilimleri ve dereotu yapraklarıyla süsleyin.
Afiyetle sevgiyle ve sağlıkla kalın...
