Süper gıdalar 2

Geçen hafta yeni kullanmaya başladığım süper gıdaları yazmıştım. Bu hafta da daha uzun zamandır kullandıklarımı anlatacağım. Bunların etkilerini daha iyi hissedebiliyorum çünkü bir süredir hayatımdalar.

Hindistancevizi unu

Öncelikle hindistancevizi unu ile başlamak istiyorum çünkü sanıyorum en çok bunu kullanıyorum.

İnsülin ve şeker dengemi korumak için düşük karbonhidratlı beslenmeye geçmemle hayatıma hindistancevizi unu denen şahane arkadaş katıldı. Adından da anlaşılabileceği gibi kendisi hindistancevizi meyvesinin un haline getirilmesidir dolayısı ile hindistancevizindeki tüm faydalı bileşenler ununun da da bulunur. Bu unun 100gr’ında 35 gr lif vardır ki bu özelliği ile çok tok tutar. Kan şekeri oynamalarını engeller. Ayrıca 23 gr da protein vardır. Yani tokluk üstüne tokluk ekler. Ayrıca tahıl olmadığı için de doğal olarak glutensizdir.

Ben keklerde, kurabiyelerde, tava keklerinde, kreplerde, ekmeklerde çok sıklıkla kullanıyorum. Size burada hemen çok az malzemeli ama çok lezzetli bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Akşamüzeri çay yanı keyfi için harikadır.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tahin

• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu

• 1 yumurta

• 2 adet suda bekletilip rondodan geçirilmiş hurma

• ½ çay kaşığı kabartma tozu

Hepsini karıştırıp 160 derece fırında kıtırlaşana kadar pişiriniz. İşte bu kadar basit ama lezzeti ve doyuruculuğuna şaşırabilirsiniz.

Chia tohumu

Her yerde bir chia tohumu çılgınlığı aldı başını gidiyor. Ne menem bir şeydir bu chia tohumu, bakalım.

Chianın bu kadar gözde olmasının nedeni bence içerdiği besin oranları ve baskın bir tadı olmaması. Tadı olmadığı için kimsenin sevmeme gibi bir sorunu olmuyor. Sıvıların içinde şişiyor doyma hissiveriyor.

En önemli özelliği 1 kaşık chia tohumunun 2500 mg Omega 3 yağ asidi barındırmasıdır yani bir yetişkinin günlük ihtiyacını fazlası ile karşılar. Bunun yanında çok iyi bir life sahiptir fakat 1 kaşığında ortalama 75 kalori vardır. Yani tam olarak ‘’ufacık tefecik, içi dolu turşucuktur’’

Ben genelde yogurt, kefir veya süt içine ekliyorum. Bir de meyve rendesi ile kahvaltı veya ara öğün oluyor.

Kinoa

Son yıllarda hayatımıza girmiş bir süper gıda daha… Kinoa aslında bir bitkinin tohumlarıdır ve tahıl olmadığı için doğal olarak glutensizdir. Kinoanın en önemli özelliği dokuz temel amino asidi içermesidir. Glutensiz olduğu için şişkinlik yapmaz ama pirinç, bulgur kullanılan her yerde kullanılabilir. Haşlayıp salatalara katabilirsiniz, kısır gibi yapabilirsiniz. İçine sebzeler katarak köfte yapabilirsiniz. Ben zeytinyağlı dolma bile yapıyorum. Unları da tüm hamur işlerinde keyifle tüketiliyor.

Suda çözülmeyen lifleri ve tahıllara kıyasla daha yüksek protein oranı ile çok tok tutar.

Önümüzdeki hafta da benim kullandığım yerel süper gıdalarımızı anlatıp bu dosyayı kapatacağım…

Şimdilik herkese sağlıklı, mutlu ve şekersiz günler dilerim.

www.semasumeli.com