Taze makarna ve sebzeli sos

Bir süre önce Yalıkavak dolaylarından Bitez’e taşındım, hal böyle olunca tebdili mekanda ferahlık var diyerek yeni yerler keşfetmeye başladım, meğer Bitez ne tatlı ve sürprizlerle dolu bir yermiş... Ev yemekleri yapan yerler pek leziz, hiç hayalkırıklığına uğramadım, mantıcılar, harika bir profiterolcü, nefis ciğerci, gayet güzel kasap ve mini Perşembe pazarını keşfettim son dönemde.

Bu mekanlara sırası ile değinmek istiyorum önümüzdeki haftalarda, lakin geçen haftanın en sürpriz keşfi her gün önünden geçtiğim makarnacı oldu. Taze ev yapımı makarnaları ile beni büyüledi. İnternette bir yere denk gelmiş ama sipariş vermemiştim, tüm çeşitleri ile dükkanda görme fırsatı yakalayınca kendimi kaybettim. Burada taze çikolatalı makarnadan, tarhanalıya, köriliden, enginarlıya, pancardan, mor lahanaya dek inanılmaz bir çeşitlilikte makarna var. Kese kağıdından paketlerde çok şık sunuluyor, aynı zamanda mekanda pişmiş hali ile de yenebiliyor, tadım yaptığım gün tüm detayları paylaşma niyetindeyim, biraz bekleteceğim sizi yani.

Sahipleri çok tatlı ve bilgilendirici, ilgili. Burada nefis reçeller de mevcut, zeytinyağları ve soslar da bulabilirsiniz. Türkiye’de biz pek aşina değiliz gurme makarnacılara, hele de tazesine. Bu keşif benim çok hoşuma gitti ve bu hafta enginarlı ile karışık sebzeli denemeye karar verdim. İkisi de çok güzel oldu. Mekan sahibi hanımefendi bana anlattı, bu makarnalar taze, 4 dakika haşlanıp süzülecek ve sudan geçirilmeyecek. Sos için de tarif verdi pek leziz.

İlk denemem sebzeli ile oldu, taze makarnamızı önerilen şekilde haşladım ve sudan geçirmeden süzdüm, az zeytinyağı kattım ve bir kenarda bıraktım, asıl olay sosunda elbette:

1 adet soğanı, havucu, kerevizi, taze soğanı, taze sarımsağı, bir adet de kabağı jülyen doğradım ve soteledim, sonra biraz makarnanın haşlama suyundan kattım, toz beyaz biber, tuz ve biraz da muskat kattım, muskat inanılmaz yakıştı. Bir de içine ya limon kabuğu rendelemek veya lemongrass katmak lazım bana kalırsa, lemongrassım kalmadığından limon rendeledim, son olarak da krema kattım. Nefis, üstüne parmesan da rendelerseniz muhteşem oldu, diğer makarnalardan oldukça lezzetli ve doyurucu diyebilirim.

Haftaya bu mekanı detaylıca yazacağım, Bodrum’a yolunuz düşerse Bitez’de makarnacıdan taze makarna alın derim, afiyet olur.