Pad Thai

Bu hafta sonu size Thailand - mutlu insanlar ülkesinden bildiriyorum.

Malum Asya ülkelerine ve özellikle yemeklerine büyük ilgim var. Thailand denince benim aklıma sokak yemeği geliyor ilk başta. Pek çok Türk, Uzakdoğu'da aç kalıp, fast fooda talim ederken, buranın kendine has tatları ve kokuları beni benden alıyor.

Sokak yemeği bence pis değil, fast food daha zararlı hiç tartışmasız. Günde 5-6 öğün yiyerek ne var ne yok tatmak hobim oldu. Eğer daha önce yemediğim bir şey görüp de tok isem, çok üzülüyorum misal... “Keşke aç olsam da yesem” diye içim gidiyor.

Peki sokakta neler var?

İlk söyleyeceğim Pad Thai. Bir çeşit Thai noodle şekli, yumurtalı aşağıda tarifi var. Sebzeli, karidesli veya tavuklu çeşitleri var. 2 küsür TL karşılığı koca bir tabak noodle elinizde yiye yiye dolanıyorsunuz. Çatal yerine çubuk seviyorum daha rahat.

Bir diğer favorim spring rool sebzeli kızarmış Thai borekleri... Sosis, domuz, kıvrık patates, döner, kebap, balık her şey ama her şey var sokakta. Sürekli yeme içme modu, elinde bira ile dolanıyor herkes salına salına. Hava 36 derece naapsınlar. Dondurma, su ve meyve suları vazgeçilmezlerden elbet.

Gezginlerin buluşma noktası bizim Taksim'in rahat hali olan Khaosan Road'da adım başı yemek, müzik, içki ve alış veriş imkanı var. İçkileri dilerseniz 8 TL karşılığı kovada alabiliyorsunuz. Kokteyller hem de adı bucket.

Rahat, sıcak neşeli bir ülke

Diğer yanda böcekler satılıyor. Korkunç geliyor size biliyorum ama çerez niyetine yenmekteler burada. Bana normal geliyor. Size Pad Thai tarifi vermek istiyorum. Yapılışı çok kolay.

Malzemeler

Haşlanmış rice noodle - marketlerde incesi de kalını da var

İnce doğranmış lahana havuç

Dilerseniz tavuk veya karides

2 kaşık şeker

Sarımsak taze ve kuru

Soya fasulyesi

Öncelikle noodle cok fazla haslanıp yumuşamamalı. Sarımsaklari yağda çeviriyoruz, soya fasulyeleri, lahana, havuç ve şekeri ekliyoruz. Dilerseniz yer fıstığı da katabilirsiniz muhtesem oluyor.

Noodle da ekleyip pişiriyoruz birlikte. Bu aşamada et veya karides katabiliriz. Önceden pişmiş olmalı tabii. Karides katınca balık sosu yakışıyor. Bir de burada yaparken kendi soslarından katıyorlar. Thailand biraz msgli sos sever bir ülke tatları muhteşem cidden.

Bizim için ana fikir sarımsak, fıstık, şeker ve sebze ile noodle karıştırarak kızgın wokta pişirmek olmalı. Bu tip ülkelerin tam sokak tatlarını Türkiye'de yakalamak olanaksız ama yaklaşmak mümkün. Soya filizi de cok yakışıyor mutlaka deneyin.

Şimdilik hoşçakalın ben yeni tatlar denemeye devam edeyim.

Afiyet olsun...