Mercimek salatası

Bakliyatlar... Ben bakliyat dünyasını geç keşfedenlerdenim. Kötü bir kreş hikayem var yemeklerle alakalı ve bu sebepten çocukların yemek yemeleri için zorlanmalarına çok karşı çıkıyorum her zaman. Bizim zamanımızda bundan yaklaşık 30 sene önce, bazı kreşlerde çocuklar yemeklerini yemeden masadan kalkamazlarmış, hal böyle iken, ben nohut, kuru fasulye ve bezelye sevmez olmuşum. O dönemlerde kreşlerin de menüsü pek sıradandı herhalde, insanlık hali, her gün her şeyi yemek istiyor mu canımız, istemiyor. Haliyle çocukların da istememesi doğal ve yemeğin tadına bakması kafi benim için, illa da o yemek bitmeden masadan kalkmayacaksın demek de nesi?

Bu tavır karşısında bakliyatları , sulu klasik yemek halinde sevmeyen bir insan oldum, hala da nohut ve bezelye yemeği yemem, kuru fasulye ve mercimek yemeği olmasa aramam, canım çekmez. Lakin bu Asya seyahatlerim, gelişen vejeteryan akımlar, yeni paylaşılan farklı tarifler beni daha çok bakliyat kullanmaya itti. Klasik Türk mutfğındaki salçalı ve çok pişmiş yemek fikri de bana çok uymadığından, bu bakliyatları farklı şekillerde tüketmeye başladık.

Mesela, buğday, börülce, mercimek, nohut, karabuğday veya bulgurdan harika salatalar yapılabiliyormuş, hem de sınırsızca. Veya fasulyenin pancar ve havuçla harika köftesi oluyormuş. Kinoa ve pancar da ayrılmaz birer ikili imiş, dereotu da çok yakışırmış. Her türlü yeşillik ve bazen meyve ile harikalar yaratılıyormuş da haberimiz yokmuş. Kreşte bunları sunuyorlarmış da zamanında biz mi yemiyormuşuz ? Her hafta aynı sulu salçalı, aynı tatta yemek yemekten kim hoşlanırdı zaten!

Şu an kızımın gittiği kreş benim için dünyanın en güzel kreşi, abartmıyorum, malum standartımız belli buralarda, bu standartın bir adım ötesi demek, rahat özgür ve yaratıcı çocuklar yetiştirmesi için zemin hazırlamak demek. Bu da en önemli şey, çocuk dediğimiz okul yaşında dahi olsa, eğlenmesi, oynaması , bool bol doğada vakit geçirmesi gereken bir tür. Yani bu çocukları erken yaşlarda sınıflara dizip illa bu saatte bu yapılacak, şimdi matematik, şimdi haydi fizik gibi derslerle yüklemek yerine, oyunla öğretmek, eğlenerek bilgilendirmek,yaşayarak deneyimlemesini sağlamak ve en önemlisi de zorlamamak, o gün o çocuk bir şey yapmak istemiyor ise yalnız veya serbest vakit geçirmesine olanak sunmak önemli. Okulun menüsünde de börülce salatasından, ısırgan otu çorbasına, havuç yemeğinden, buğday çorbasına dek harika lezzetler var. Hal böyle iken, mevsiminin taze otları sebzelerinden çok farklı tatlar yarattıklarına ve çocukların iştahla yediğine eminim. Yemese bile tadına bakması, beğendiyse devam etmesi, beğenmediyse, zorlanmaması çok doğru bir yaklaşım. Günümüzde çocuğum yemek yemiyor diye bir akım var ve malesef çok sıklıkla bebeklikten daha zorla kaşık kaşık karışımlar, bulamaçlar tıkıştırdığımız için bu çocuklar yemeğe, tatlara ve sebzelere tepkili yetişiyor, gelecekte de yemek seçiyorlar. Bakınız kreşte yemem için zorlanan ben ve 30 yıldır nohut yememek. Bebekken kaşıkla ağzına yemek tıkılan bir insanın yetişkin hayatında yemekten keyif alacağını sanmıyorum.

Aslında her türlü şeyi yerim, sokak yemeklerine, farklı ülke mutfaklarına çok açığımdır, ama işte bir etli nohutla barışık değilim. Bu sebepten nohuttan humus, mercimekten de salata yapıyoruz biz, kızımızın yemek seçme huyu pek yoktur, o klasik sulu sebze ve bakliyat yemeklerini severek tüketir, bu bağlamda bana çekmemiş olması ve tabiki bizim onu asla zorlamamış olmamız sevindirici.

Mercimek salatası çok kişinin yaptığı bir salatadır eminim, bugün biraz farklı dokunuşlarla değişik bir salata tarifi vermek istiyorum:

Malzemeler :

2 su bardağı önceden haşlanmış yeşil merimek

2 adet kırmızı biber, küp küp doğranmış

2 adet salatalık, küp küp doğranmış

2 - 3 dal taze soğan ve taze sarımsak

Yarım kutu mısır konservesi

Maydonoz ve dereotu

Biraz da küp küp doğranmış havuç

Sosu için :

1 kaşık zeytinyağı, biraz tuz ve karabiber, 2 yemek kaşığı mayonez. Hepsini çırparak tüm malzemeler ile karıştırıyoruz, hepsi bu!

Balık yemeklerinin yanında, meze olarak veya et yemekleri ile tüketilmesi keyifli oluyor, bol sebzeli renkli bir salata, mayonez de başka bir hava katıyor, dilerseniz ballı hardal veya sadec e 1 çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz, ben tatlı-tuzlu karışımlarını çok severim... Afiyet olsun.