Bu haftanın güzeli: Karnabahar

Bu güzel doğa harikası da pek çok kişi tarafından sevilirken, bir o kadarı için de sevimsiz bir sebzedir eminim. İnsanların bir bölümü hiç sebze yemeden yaşıyorlar, sevmiyorlar. Bunlar hem zevk meselesine hem de yetişme şekline bağlı olabilir.

Küçükken yemediğim maydonoz, kereviz, pırasa ve enginar, büyüdüğümde oldukça ilgimi çekmiştir. Çocuklar da çeşit çeşittir... Kimi aile, çocuğuna sebze yediremezken; bir diğeri içinse bu çok kolaydır. Sebzesever nesiller yetiştirmek taa bebekken başlıyor sanıyorum. Ailesi bol sebze yiyen, evde sebze alternatifleri çok sunulan çocukların bu güzel yiyecekleri reddedeceğini düşünmüyorum. Bugün vejeteryan ve vegan aileler de mevcut. Hatta marulu cips gibi kıtır kıtır yiyen çocuklar da var. Çocuklar bizim aynamız, biz ne isek onlar da o olacak elbette... “Ne yersek o’yuz” deniyor ya çok doğru. Arada herkesin kaçamakları vardır ama sebzeden, meyveden, tahıldan, baklagillerden, süt ve süt ürünlerinden, etten geri kalmamak lazım, hayatta her şey dengede güzel.

Karnabahar ve brokoli çocuklar için çekici olabiliyor çünkü formları çok sevimli. Bebekler için bu sebzeler buharda haşlanarak, diri bırakıldığı çok yumuşamadığı zamanlarda güzel atıştırmalıklar oluyorlar. Kızım ağaç derdi, beyaz ağaç ve yeşil ağaç. Bir dönem çok sık tüketir olmuştuk, mevsim itibari ile kışın daha çok yeniyor. Brokoliyi, daha rengi atmadan ocaktan alınınca diri diri yemyeşilken salata halinde yemeyi çok seviyoruz mesela, üstüne ayçekirdeği içi, zeytinyağı ve azıcık da limon. En son nar ekşisi yerine sumak ekşisi aldık, onu da öve öve bitiremem, ne güzel tattır... Karnabaharı da çok yumuşamadan az haşlayıp, yağ limon maydonoz ve sumak ekşisi ile deneyin derim. Soğuk ve salata halinde oldukça beğeneceksiniz, meze bile olur o derece.

mercimek köftesi

Bu tarif gibi klasik yemeklerden sıkılanlar için harika bir alternatif bu sebzeli köfteler. Her sebzeden ve baklagilden de denenebilir sanki, nohut köftesi, börülce köftesi, bulgur köftesi, havuç köftesi, neden olmasın değil mi? Yazarken kendimden ilham aldım, muhakkak deneyeceğim ileriki günlerde...

Pazarlarda marketlerde karnabahar görüp de ben şimdi bununla ne yapayım klasik yemeğinden de sıkıldım diyorsanız tam size göre nefis bir tarifim var :

Karnabahar: Karnabahar (Brassica oleracea), turpgillerden (Brassicaceae), çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen, sebze olarak kullanılan bir bitki. Zihin yorgunluğunu giderir. Cinsel gücü arttırır. Sinirleri kuvvetlendirir. İdrar söktürür. Dalak hastalıklarına iyi gelir. Şeker hastalarına faydalıdır. Kalp hastalıklarında şikayetlerin azalmasında yardımcı olur

Yarım karnıbaharı ve 2 adet havucu tuzlu suda haşlıyoruz

haşlanınca püre kıvamında ezerek,

2 yumurta

2-3 taze soğan

dereotu -maydonoz

tuz - karabiber

beyaz peynir ve kaşar peynir

aldığı kadar un

katarak karıştırıyoruz ve dolapta yarım saat dinlendiriyoruz, dilerseniz farklı baharatlar ve yumurta da katabilirsiniz, elinizde kereviz sapı varsa o da yakışacaktır.

Dinlenen harcı köfte şeklinde alarak mısır ununa bulayarak sıvıyağda pişiriyoruz, yanında da yoğurt ile şahane bir yemek oluyor, afiyet olsun :))) Hamburger köftesi şeklinde de hazırlayıp çocuklarınızı şaşırtabilirsiniz, tarif benden, denemesi sizden...

Afiyet olsun.