Masalalı sebzeli noodle‏

Mutfak dolaplarımdan bir tanesini tamamen baharatlara ayırdım, çok seviyorum. Yemek tutkum çok eskiden izleiğim bir filmden geliyor bile olabilir... Filmde baharatlardan sıklıkla bahsediliyor ve tarçın kokusu vurgulanıyordu. Tarçın da sevdiğim baharatlarda hayli üst sıralarda, köşemin isminden de belli olduğu üzere...

Baharatların sağlık açısından da çok önemli olduklarını biliyoruz artık; bir zencefil, bir tarçın, bir zerdeçal veya muskat olsun... Yemeklere tat katmaktan öte bedenimize de çok şey katıyor. Masala, tariflerimde sıklıkla karşınıza çıkan bir baharat. Hindistan, baharat dünyasının vazgeçilmezi. Yemeklere ve tatlılara ayrıca çaylara da katıyorlar bu baharatı. Bu bir karışım ve masala bol baharatlı anlamında da kullanılır. Hazır olarak gurme dükkanlardan rahatlıkla temin edebilirsiniz. Daha çok sütlü hint çayı yaparken kullanıyoruz, bu karışım gribe de iyi gelirmiş söylenene göre, kışları tercih ediyoruz. Hintlilerin sağlıklı görünümü belki de baharatlardan geliyor, pek tabii ki sebze ve bakliyat ağırlıklı beslenmelerinin ve yoganın da etkisi büyüktür. Bu ülkeyi ve ırkı gerek yemek gerekse dünya görüşü ve yaşam felsefesi olarak her zaman takdir ediyorum. Mutlu ve renkli bir ırk... Belki mutluluk bize de bulaşır, toplumumuzda yer edinir diye, daha çok masala kullanabiliriz. Neden olmasın?

Bugün kızımın sevdiği makarnayı yapayım dedim, makarna kalmadığından noodle çarptı gözüme. Bizim meşhur baharat dolabını da açtım, çok çok tertipli ve titiz bir kişi değilim ama baharat dolabım önemlidir. Çok farklı dünyalara açılır o kapak, yeri gelir Meksika' ya, yeri gelir İtalya' ya, Çin' e, Hindistan'a... Bazen Thailand' a veya Fas' a gidebilirsiniz kokular sayesinde... İşte öyle bir huzur, öyle bir mutluluk baharatların gizli dünyası...

Masalalı sebzeli noodle

Bu sefer ölçüm gözkararı, kaç kişiyseniz sebzeleri zevkinize göre azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.

Öncelikle, noodle haşlanıyor ve bir kenarda duruyor.

Bir diğer genişçe tavada, soğan, sarımsak ve zencefil öldürülüyor, işte bu koku…Her zaman bu koku için ölebilirim, muhteşem.

İçine julyen doğranmış havuç,

Julyen doğranmış kabak,

Soya filizi,

Soya sosu,

2' ye bölünmüş cherry domates,

Bol bol da masala katılıyoruz.

İçine fıstık ya da badem de yakışır.

Bütün sos pişince noodle ile karıştırılıyor, işte nefis ve pratik bir yemek...

Masala, bol konunca tat hafif acılaşıyor ve ben bayılıyorum.

Deneyin, afiyet olsun...