Evde Suşi yapabilirsiniz

Günümüzde, özellikle büyük şehirlerde çok sayıda Çin ve Japon restoranı bulmak mümkün. Bu restoranların çoğunun mönüsünde Sushi bulunmakta. Sushi, çok çeşitli yapılabilen, kendi içinde farklı türlere de ayrılan, pirinç sirkesi ve şeker ile tatlandırılan haşlanmış pirinç (şari) üstüne veya içine balık veya sebze gibi malzemeler (neta) konularak servis edilir. Pirinçsiz, tek başına servis edilen çiğ balığa ise, saşimi denir. Taze ve çiğ balık çok şaşırtıcı bir lezzet, ilk yediğimde gerçekten şaşırmıştım, o kadar yumuşacık ki, pamuk gibi ağızda dağılıyor adeta. İtiraf etmeliyim, yosuna sarılı roll ilk kez yediğimde zorlanmıştım, ama ilerleyen yıllarda vazgeçemediğim bir tada dönüştü. Üstelik 3 yaşındaki kızım da çubukla roll yer oldu, soyaya bana bana.

 
Dışarda pek çok çeşidini bulabilirsiniz, en yaygını Amerikan modeli California Roll. Avokado, imitasyon yengeç ve salatalıkla yapılır, susam da kullanılır. Alaska ve Philedelphia Roll gibi isimlerde de türleri vardır. Batılı tür Sushi Rolların içinde mayonez, krem peynir ve ızgara balık bulunmaktadır. Bu aslında, geleneksel Japon sushisinin yanında daha kalorili durmaktadır. Bazı rolların içinde omlet de kullanılır. İçine balık koymayacaksanız benim en çok tercih ettiğim malzemeler, avokado, salatalık, taze soğan ve havuç.
 

 

Sushi yapımında kullanılan yosuna Nori denir. Bugün standart olarak 28x21 ölçülerinde paketli olarak marketlerde satılmaktadır. Nori, su yosunu  güneşte kurutarak elde edilir. Bizim mutfakta her daim bulunur kendisi, insanın canı ne zaman sushi çeker bilinmez. Evde sushi yapmak aslında çok kolay, buna başlamanın en kolay yolu da Maki Roll, bence. Bizim nasıl yaprak sarmamız varsa, kızımın tabiri ile sushiler de adeta dolma. Üstelik yaprak sarmadan daha az meşakkatli.

 
Malzemeler 

(2 kişilik)
1 bardak Pirinç
2 kaşık Pirinç sirkesi
1'er adet salatalık ve/veya avokado
Somon füme veya yengeç surumi –taze deniz balığı bulursanız elbette ki kullanmalısınız-
Nori (yosun)
Soya sosu
Wasabi
Zencefil turşusu
Bambu mat (bu önemli, yosuna pirinci bu mat ile saracağız)


Yapılışı :
Bazı püf noktaları var elbette, normalde kısa boylu japon pirinci kullanılır lakin bulamayabilirsiniz, bunun yerine denediğim diğer pirinçler de sonuç verdi. Pirinci çok iyi yıkıyor ve suyunu akıtıyoruz, sonra 1 saat kadar suda bekletiyoruz.
Pirincimizi yağsız ve tuzsuz olarak, 1'e 1 ölçüde su ile pişiriyoruz yani haşlıyoruz. Çok farklı tarifler de var bu konuda. Pirinç klasik pilav gibi, kapağı kapalı, kaynadıktan sonra altı kısılarak suyunu çekene dek pişmeli. Piştikten sonra bir kaseye alarak, sirke, su ve şekerli karışımı hazırlıyoruz ayrı bir yerde.  2 kaşık pirinç sirkesi ile 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırarak, pirincin üstüne dökerek, tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz, bu esnada pirinç soğumaya başlıyor, bir süre bekleyerek soğumasını sağlıyoruz. Sararken elimiz yanmamalı ve tabi pirinç sıcak olmamalı.
Bu esnada surumi, salatalık ve avokadolarımızı jülyen doğruyoruz.
Pirinç soğudu, malzemeler hazırsa başlıyoruz, ellerimiz ıslak olmalı ki, pirinç elimize çok yapışmasın. Yosunumuz, bambu matımızın üstünde, orta çizgilerin arasına pirinci yayıyoruz, tam ortasına da malzemelerimizi katıyoruz, bazen sade avokado, bazen karışık, ister kalın sarın ister ince, tercih sizin. Sonra sarma işlemi biraz meşakkatli gibi görünse de aliniz alışacak zamanla, kızım da tuhaf şekillerde sarabiliyor henüz.

 

Bambu yardımı ile yuvarlıyoruz, hemen hazır, dilimleyerek düz bir tabağa diziyoruz ve yanında küçük kaselerde, soya sosu, wasabi ve zencefil turşusunu unutmuyoruz.
 

 

Nigiri ise çok daha basit, mercimek köftesi gibi bir miktar pirincin üstüne çiğ balığı koyuyoruz hepsi bu kadar.

 

Afiyet olsun.

Facebook Yorumları
Yorumlar
1
Onay Bekleyenler
0

  • Neden limonlu su içmeliyiz?
    Neden limonlu su içmeliyiz?

    Süresi : İzlenme : 16603

  • Prematüre nedir?
    Prematüre nedir?

    Süresi : 01:30 İzlenme : 4293

  • Uykusuzluğa basit çözümler!
    Uykusuzluğa basit çözümler!

    Süresi : 05:25 İzlenme : 6816

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 8420

  • İlişkilerde bağlanma çeşitleri
    İlişkilerde bağlanma çeşitleri

    Süresi : 27:40 İzlenme : 1418

BURCUN BUGÜN NE SÖYLÜYOR?

Bugün sizi neler bekliyor? Aşk hayatınızda hangi sürprizler var? Sağlık, iş ve para konularında nelere dikkat etmelisiniz?

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön