Karalahana Dolmasının 2 hali: Rezeneli ve Narlı...

Bu hafta 2 tane karalahana dolması tarifi yazacağım. Ufak dokunuşlar ile bu güzel tarifi zenginleştirip çeşitlendirmek mümkün.


Komşumuz Karadenizli, minik de bir bostanı var evinin köşesinde. Geçenlerde eve dönerken "Gel" dedi "bol bol karalahana var pazı var, alın yiyin siz de." Tabii bizim kız hemen atladı, daldı bostana, kadıncağızın çığlıklarına aldırmadan eziverdi dereotlarını, taze soğanlarını kaşla göz arasında. Neyse ki fazla zarar yok, hala bereketli bir bostan, çocukların sağı solu belli olmuyor, bastıkları yeri gözleri görmüyor.

 
Kendi boyu kadar koskocaman bir demet karalahana ile çıkageldi yanıma, kendisi taşıyacakmış. Bizim bahçeye kadar getirdi, eve mutfağa taşıdı. Hadi dedi pişirelim de yiyelim. Tamam dedim, ne yapalım bununla. En güzeli dolması oluyor, yapraklar da iri iri.
 

 

Kara lahana dolmasını yapmadan önce muhakkak yaprakları büyük bir kapta kaynar suya batırıyorum. Sıcak suda 2-3 dakika kadar bekliyor, hafif rengi atıp yumuşayınca çıkartıyorum. Çok yumuşamaması lazım, pişerken de yumuşayacak, sonra fazla dağılıyor, kıvamı bozuluyor.


Rezeneli Karalahana Dolması
 

Malzemeler:

300-400 gr kıyma
1 su bardağı pirinç –ince bulgur da olabilir-
1 tutam rezene
1 avuç kuş üzümü
2 adet kuru soğan
2 adet taze soğan
2 adet domates –rondodan geçmiş-
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, tarçın -damak tadınıza göre bol ya da az-

Tüm iç malzemeyi güzelce yoğuruyoruz, kara lahana yaprakları geniş ise muhakkak ortadaki  kalın damar kısmını alıyoruz ve büyük bir yapraktan 2 veya 3 adet dolma çıkartıyoruz. Dolmaları ne çok kalın ne de ince tutuyorum, orta kararda ama kısa kısa oluyorlar genellikle. Bir tatlı kaşığı harçtan koyarak sarıyoruz ve tencereye diziyoruz. Az su ve isterseniz salça da ekleyip biraz da zeytinyağı gezdirip üstüne, kısık ateşte pişiriyoruz.

Gelelim ikinci tarife...


Narlı Kara Lahana Dolması
 

Malzemeler :

    1 demet karalahana
   

250 gr kıyma
    yarım bardak pirinç
    yarım bardak ince bulgur
    2 adet ince kıyılmış pırasa
    2 adet inde kıyılmış taze soğan
    yarım ince kıyılmış havuç
    kuşüzümü, nar, ceviz
    tarçın, yenibahar, azıcık nane

 

Yapılışı :
Karalahanaları iyice yıkayıp kaynar suda 2 dakika beklettim, bu esnada içini hazırladım, tüm malzemeleri karıştırdım ve dolmaları sardım, kalan içle bir de kırmızı biber doldurdum, biraz su ve zeytinyağı katarak tamamen kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirdim, afiyet olsun.


 

Afiyet olsun...

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Prof. Dr. Bahçeci: Tüp bebek tedavisi kaç kez denenmelidir?
    Prof. Dr. Bahçeci: Tüp bebek tedavisi kaç...

    Süresi : 05:14 İzlenme : 475

  • Umur Bugay ve Zeynep Bugay'la Bizimkiler ve Sevgili Nasıl Bulunur?
    Umur Bugay ve Zeynep Bugay'la Bizimkiler ve...

    Süresi : İzlenme : 354

  • Süt kanalı iltihabı mastit hakkında her şey
    Süt kanalı iltihabı mastit hakkında her şey

    Süresi : 03:21 İzlenme : 8863

  • Son kullanma tarihleri ne zaman bitiyor?
    Son kullanma tarihleri ne zaman bitiyor?

    Süresi : 01:00 İzlenme : 3511

  • Nazlı Çevik Azazi'den kısa bir masal...
    Nazlı Çevik Azazi'den kısa bir masal...

    Süresi : İzlenme : 2166

BURCUN BUGÜN NE SÖYLÜYOR?

Bugün sizi neler bekliyor? Aşk hayatınızda hangi sürprizler var? Sağlık, iş ve para konularında nelere dikkat etmelisiniz?

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön