Zencefilli Bademli Pilav ve Ananaslı Karides

Bizim evin mutfağının olmazsa olmazları vardır. Mesela zencefil bunlardan birisi. Sıklıkla duyduğum şey, "Bir gün de normal bir şey yiyin" oluyor. Eşimle mutfağa girip deneysel yemekler yapmayı seviyoruz, vaktimiz el verdiğince.

Genellikle Thai Hint ve Asya mutfakları ilgimizi çekiyor. Bu yemeklerde meyve, sebze, et, yemişler ve baharatlar bolca kullanılıyor. Her yemeğin hikayesi farklı, aynı yemeği ayrı günlerde pişirsem bile tatları farklı olabiliyor. Bu tamamen yemeği yaparkenki ruh hali ve enerjiyle de alakalı. Severek, keyifle yapılan yemekler muhakkak daha lezzetli oluyor. Hani elinin lezzeti diye bir söz vardır ya, işte tamamen katılıyorum.

Pilav mesela, çok basit ve sevilen bir tariftir Türk mutfağında. Bu tarifi küçük oynamalarla çok farklı hale getirebiliriz. Baharatların ve farklı tatların dünyasını keşfetmeyi seviyorum. Bu tarif, bence hem tropik hem de farklı ve leziz. Meyvelerle et, tatlı ile ekşi ya da acı çok yakışıyor.

Bugünün tarifleri, Zencefilli Bademli Pilav ve Ananaslı Karides...

Zencefilli pilav

Öncelikle 1 adet soğanı küp küp doğrayarak biraz sıvı yağda pişiriyoruz, dilerseniz hindistancevizi ya da badem yağı gibi aromatik yağlar kullanabilirsiniz.

Sonra 4-5 diş sarımsak ile bir orta boy taze zencefili minik minik doğrayarak soğana katıp kavuruyoruz, işte tam o anda çıkan koku, hindistancevizinin kokusu. Sarımsak, soğan ve zencefil. Sıcacık, taze ve iştah açıcı.

1 adet çubuk tarçın ve 1 avuç bademi de -ben kayısı çekirdeği kullandım- katıyoruz. Üstüne 1.5 bardak yasmin pirincini ekleyip kavurduktan sonra 1.5 bardak soğuk su ekliyoruz, istediğiniz kadar da tuz.

Kısık ateşte suyunu çekinceye dek pişiyor.

Ananaslı Karides

Yarım paket hindistan cevizi sütünü bir kaba alıyoruz

Sonra, içine garam masala*, tuz ve tercihen muskat ekleyerek pişiriyoruz.

Bir diğer tavada karidesleri de pişiriyoruz, en son ananaslar eklenecek.

Bu esnada ben 3-4 adet ince pırasa da kattım soğan niyetine içine.

2 karışımı birbirine katıp ananasları da ekleyerek hafif suyunu çekene dek kısık ateşte pişiriyoruz, dilerseniz az bal da katabilirsiniz tatlandırmak için.

* Hindistan mutfağının en çok kullanılan ve dünyada en çok ün salan baharatıdır. Gurme malzemeler satan dükkanlardan edinebilirsiniz. Bu baharat kakule, zencefil, tarçın, kişniş, kimyon, rezene, beyaz biber ve hindistan cevizinin karışımından elde edilir. Bulamayanlar köri de kullanabilir tariflerde.