Zeytinyağlı tarifler
İçine girdiği her yemeği güzelleştiren zeytinyağıyla yapılmış tarifler...
-
Kerevizli detox çorbası
malzemeler: (2-4 kişilik)
1/2 adet yıkanmış ve doğranmış kereviz
3 adet doğranmış soğan
1/4 kâse mısır
1/2 dilim kurutulmuş su yosunu
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu
Defne yaprağı
Hazırlanışı
Önceden doğranmış soğanları yarı saydam hale gelene kadar 10 dakika boyunca zeytinyağında soteleyin. Üzerine tuz ilave edin. Sotelenen soğanların üzerine, önceden hazırlanmış kereviz, defne yaprağı ve kurutulmuş yosunu ekleyin. Tencereye, sebzelerin yarı boyuna gelecek kadar su ilave edin. Daha sonra, tencerenin kapağını kapatıp, 20 dakika boyunca orta ateşte pişmeye bırakın. Defne yaprağı ve su yosununu çorbadan çıkarın. Sebzeleri püre kıvamına getirmek için çorbayı rondodan geçirin. İsteğe bağlı daha sıvı olması için üzerine az miktarda su eklenebilir. Çorbanızın içine mısırı atıp 5 dakika kaynatın. Sıcak veya soğuk şekilde servis edilebilir.
1 / 10
-
Baharatlı bamya sote
Malzemeler
500 gr bamya
1 büyük domates
2 diş sarımsak
1 acı sivri biber
1 küçük kırmızı soğan
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı tatlı paprika
Tuz
Karabiber
Su (yeterince)
Kişniş veya fesleğen veya nane (üstü için)
Yapılışı:
Tavanın içinde sızma zeytinyağı ile birlikte sarımsak dişleri ısıtılır, içine bamya eklenir, sotelenir. Altı tutmaya başlar gibi olunca küp şeklinde doğranmış domates ve baharatlarla birlikte üstünü örtecek kadar sıcak su da konup bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.
Tuzu ekilir, halka halka doğranmış soğan da katılıp altı kapanır. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine taze kişniş serpilerek bulgur veya pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.2 / 10 -
Zeytinyağlı havuç ezmesi
Malzemeler (6 kişilik)
500 gr havuç posası
1 adet soğan
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı su
1 çay kasığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı zencefil
1 tutam acı biber
1 çay kaşığı dövülmüş kişniş
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 tutam taze kişniş yaprağı
TuzYapılışı
1 kaşık zeytinyağı ve 2 kaşık suyun içinde, doğranmış soğan yumuşayana kadar kısık ateşte, rengi kararmayacak şekilde pişirilir. Üzerine havuç posası eklenir, baharatları ve tuzu konup, tencerenin ağzı kapalı olarak çok kısık ateşte 15 dakika pişirilir. İçine şeker eklenir ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyan baharatlı havuç, el mikseri ile arda kalan zeytinyağı bir sicim gibi dökülerek, istenen kıvamı alana kadar karıştırılır. Üzerine kıyılmış taze kişniş serpiştirilir. Kızarmış ekmek dilimleri ile servis edilir.3 / 10 -
Narlı nohut salatası
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut,
1 avuç maydanoz,
3 çorba kaşığı nar,
1/4 su bardağı pirinç,
2 çorba kaşığı nar ekşisi, zeytinyağı, limon, tuz
HazırlanışıNohutu 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve soyuluyorsa kabuklarından ayırın. Pirinci haşlayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Genişçe bir kaba nohut, maydanoz, pirinci koyun ve iyice karıştırın. Üzerine zarlarından ayıklanmış narları serpiştirin. Servis etmeden önce tuz, limon, yağ, nar ekşisini ilave edip tekrar karıştırın.
4 / 10 -
Naneli bulgur salatası
Malzemeler
200 gr. ince bulgur
2 bardak kaynar su
Yarım demet maydanoz
5 adet taze soğan
2 avuç taze nane
1 büyük kırmızı biber
2 adet salatalık
1 domates
1 sivri biber
1 limon
Tuz
Zeytinyağı
Hazırlanışı:Bulguru geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar kaynar su koyup birkaç dakika haşlayın. Maydanoz, soğan ve naneyi ince ince kıyın. Kırmızı biber, salatalık, domates ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeyi limon suyu, zeytinyağı, tuzla karıştırarak salatanızı servise hazır hale getirin.
5 / 10 -
Yer fıstıklı lahana salatası
Malzemeler
1 orta boy beyaz lahananın 1/4'i,
1 orta boy mor lahananın 1/4'i,
1 adet havuç,
2 adet taze soğan,
Yarım tatlı kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 avuç yer fıstığı,
Yarım portakal suyu,
Yarım limon
Hazırlanışıİnce doğranmış lahanaları tuzla ovun. Havucu ve taze soğanı ince ince doğrayın. Orta boy tavanın içinde zeytinyağını orta hararetli ateşte ısıtın ve havuç ile soğanları 2 dakika soteleyin. Yer fıstığını başka bir tavada kavurun. Ardından fıstık, havuç ve taze soğanı lahanaya ilave edin. Üzerine portakal ve limon suyunu dökün.
6 / 10 -
Ballı susamlı tavuk salatası
Malzemeler:
300 gr tavuk,
Göbek salata,
1 adet taze kırmızı biber,
1 adet havuç,
1 avuç maydanoz,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı bal,
1 tatlı kaşığı hardal,
1 çay kaşığı
Susam,
Çörek otu,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı biber
Hazırlanışı: Havuçları rendeleyin. Maydanoz ve kırmızı biberi ince ince, göbek salatayı iri doğrayın. Kuşbaşı tavuğu, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Tavuğun üzerine gezdirilecek sos için bir kâseye zeytinyağı, bal, susam, hardal, tuz, kırmızı biber ve karabiberi ekleyip tavukla harmanlayın. Hafif kızarana dek pişirin. Servis kâsesine kırmızı biber, göbek salata, maydanoz ve havucu alın. Üzerine soslu tavuk ve çörek otunu ekleyip servis edin.7 / 10 -
Körili kızarmış havuç parçaları
Malzemeler (4-6 kişilik)
1 kg yassı şekilde dilimlenmiş havuç
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı köri
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal
Yapılışı
Fırın tepsisini orta bölmeye yerleştirin ve fırını 220 derecede ısıtın. Direk fırın kağıdının üzerinde kesilen havuçları zeytinyağı, tuz ve köri baharatı ile kaplayın. Tepsiyi fırına vererek havuçları birkaç defa çevirerek 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra fırın tepsisindeyken balı havuçların üzerinde gezdirin. Tercihe göre baharat veya bal ekleyin.8 / 10 -
Fırında lahana cipsi
Malzemeler
1 küçük lahana
Az zeytinyağı
Az tuz
Az karabiberYapılışı
Lahana yaprakları yıkanıp, kurulanır. Eğer kalın yapraklar varsa o kısımları çıkarılır ve körpe olanları kullanılır.
Bir salata kasesinin içinde lahana yaprakları salata yapar gibi hafifçe yağlanır ve fırın kağıdı yayılmış olan tepsiye tek sıra halinde dizilir. Üstlerine hafif tuz ve karabiber serpiştirilir.
90°C fırında kıtır olana kadar 2-2,5 saat pişirilir.9 / 10 -
Zeytinyağlı enginar dolması
Malzemeler
8 adet sakız enginar
1 su bardağı pirinç
5-6 sap taze soğan
1 demet dereotu
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
2 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Enginarları alabilecek büyüklükte derin bir kaba 3-4 litre soğuk su alın ve yarım limon suyu ekleyerek hazırda bekletin.
Enginarların en dışındaki sert yapraklardan bir sıra kopartıp atın, saplarını dibinden kesin (sapları dolmayla birlikte pişireceğiz).
Fotoğraftaki gibi yaprakların tepesini keskin bir bıçakla kesip düzelterek içlerini açın. İç bölümündeki tüyleri kaşıkla kazıyın ve kararmamaları için yarım limon ile içlerini ovalayın. Limon suyu eklediğiniz soğuk su dolu kaba alın.
Sapların dışındaki sert bölümü bıçakla soyun ve enginarların bulunduğu suya alın. İç malzeme için pirinci bol suda yıkayıp süzün ve geniş bir kaba alın.
Yıkayıp incecik doğradığınız taze soğan ve dereotunu pirince ilave edin, karabiber, pulbiber, tuz ve zeytinyağının yarısını da ilave edip karıştırın.
Enginarları sudan alıp pirinçli harcı her birine eşit oranda pay edin. Tencereye tek sıra halinde olacak şekilde yerleştirin.
1 limonu 8 eşit parçaya bölün ve dolmalara kapak yapın. Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin, soyulmuş sapları da aralara serpiştirin.
Sıcak suyu enginarların yarısına gelecek kadar kenarından akıtın. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 50-55 dakika kadar pişirin. Tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın.10 / 10
YORUMLAR