Hollandaise soslu somon ve patates

Somon, namı diğer pembe balık. Balıkların en güzellerinden belki de, iri etli ve leziz.

Norveç denizinde bolca bulunan bu lezzetli balık türünün oldukça da faydası var. Hem protein hem de omega-3 yağ asitleri bakımından da zengin olan bu soğuk su balığının vahşi ve çiftlik olmak üzere iki çeşidi var. Pek tabi ki vahşi yani pasifik okyanusundan gelenler tercih sebebidir. Pişirmesi de keyiflidir, kremalı soslu, buğulama, haşlama, ızgara, fırında ve hatta çiğ de tüketilir. Benim için en muhteşem hali şüphesiz ki füme halidir. Özellikle evde sushi roll yaparken somon füme sıklıkla kullanırım, sandviçlerde, kanepe sunumlarında, atıştırmalık olarak, dereotu salatalık ve biraz mayonezle ekmek üstü haline dayanamam.

Çiğ halini de zeytinyağı ve karabiberle tüketebiliyorsunuz.

Hem omega-3 barındıran bu balık hem de B12 vitamini açısından çok zengindir. Hani yeni doğum yapmış kadınlarda çok unutkanlık olur ya, bence somon iyi bir alternatif beslenme şeklimizde, çocuklar için de sağlıklı ve sevilen bir balık türü. Somonda bulunan omega-3 yağ asitleri kalp hastalıklarını önleyebiliyormuş aynı zamanda.

Ne ararsak doğada, sağlık dünyada doğal halinde bize sunulmuş, düzenli olarak yediğimize içtiğimize dikkat edersek bedenimiz için büyük iyilik yapmış oluruz. Benim de mutfağımın vazgeçilmezleri var mesela sarımsak, zencefil, bal, kereviz, dereotu, somon, deniz yosunu, pirinç, bulgur, buğday, maş fasulyesi, mercimek, kinoa, pancar... Saymakla bitmez aslında; tahılı, balığı, sebzeyi, meyveyi atlamamak lazım. Süt grubu hakkında yorum yapmayacağım kötü üretildiği takdirde faydadan çok zararı olduğu artık biliniyor. Keza tavuk ve kırmızı etin de sağlık koşullarına uygunluklarını sorguluyoruz artık.

Kuzey ülkelerinde sıklıkla tüketilen bu balığı bu hafta ızgara tava şeklinde pişirdik, pişirdik diyorum çünkü eşimle birlikte yaptık. Mutfakta, somonu nasıl yapsam diye düşünürken gelip yanıma “dur ben bir hollandaise sos yapayım şuna” deyiverdi.

Bu esnada ben de patatesleri haşlamaktaydım… Son derece lezzetli, basit ve doyurucu bu tarif için gereken malzemeler :

2 dilim somon balığı

Tuz karabiber

Galeta unu

Sıvıyağ

Tereyağı

Ve aşk...

Hollandaise sos için -tarif ve standart eklemeler sevgili eşimdendir.

Malzemeler:

• 250 gram margarin / tereyağı
• 3 yumurta sarısı
• 1 limon
• Dereotu
• Tuz, karabiber, istenilen baharatlar

Yapılışı :

Tereyağını bir kapta ateşte eritin, diğer bir yanda yumurta sarılarını ayırın ve çırpın, mikser de kullanabilirsiniz elde de çırpabilirsiniz. Sonraki adım çok yavaş olmak kaydı ile yağ ile yumurtayı karıştırmak, karıştırırken de çırpmaya devam etmek. Yumurta ve yağ iyice karışınca 1 limonun suyunu ekleyin ve tuz karabiber dereotu ve istediğiniz baharatları ekleyin, sos hazır.

Bu esnada haşlanmış patateslerimizi halka halka kesip, galeta ununa bulayarak tereyağında kızartıyoruz, başka bir ızgara tavasında da somonlarımız cozurdamakta, çıkan kokular baştan çıkarıcı.

Malum bahar kapıda, kokular afrodizyaklar havada uçuşuyor, harika bir menü oldu, hem leziz hem de doyurucu.

Sosumuzu balığımızla yanında da patatesle afiyetle yedik, deneyin.