Fırında biber dolması

Bu haftanın pazar güzelini seçiyorum : Tatlı, sulu, kütür kütür, vitamin deposu, yemyeşil, çocuklar için de harika bir ara öğün olan biber. Sulu ve faydalı. Bol miktarda beta karotenin yanı sıra A provitamini, C, B1, B2, E, P ve K vitaminleriyle birlikte bazı alkaloidler bulunan yeşil biberin, iyi bir antioksidan olduğunu okumuştum. Dönem dönem canım çok çeker, demek ki bedenimin ihtiyacı var, yazın sıcak günlerinde meyve gibi tüketiyoruz biz, tavsiye ederim.

Buradaki pazarlarda köy biberi vardır, tam da bol zamanı. Dolmalık biber, kırmızı biber, jalapeno, sivri biber, çarliston... Envai çeşit taze taze biber tezgahlarının yanından geçerken almadan duramıyorum.

Biz kızımla dolma seviyoruz, yaprak dolması, kuru patlıcan, pazı, kabak, biber ve hatta yosun doması yani sushi roll... İçi doldurulmuş sebze mantığı çok hoşuma gidiyor. Özellikle bu hafta biber dolmasına aşerdim diyebilirim, biberin güzel ve taze kokusu burnumdan gitmedi. Gittim aldım dolmalık biberleri pazardan, bir de iri iri kırmızı biberlerden aldım. Dolma oldukça basit ve her seferde farklılıklar katılabilecek bir yemek türü. Yani sizin yaratıcılığınıza kalmış biraz da. Daha önce farklı dolma tarifleri verdim. Bu seferki etli dolma ve fırında pişecek. Zeytinyağlısı ayrı etlisi ayrı güzel. Sıcak olarak yanında mis gibi ev yoğurdu ile tüketebilirsiniz.

Malzemeler :

Kaç kişiyseniz ona göre biber adetini hesaplayabilirsiniz. Ben 7-8 adet yapacağım. Biberleri, saplarından içeri ittirerek açıyoruz. Çekirdeklerini ve saplarını çıkartıyoruz ve su dolu bir kasede bekletiyoruz.

İç harç :

300 gr kıyma ve 1 minik bardak pirinç ile gözkararı ince bulgur ekledim.

1 adet havuç, 1 adet kuru, 2 adet taze soğan, 2 adet domates, birkaç diş sarımsak ve ceviz rondolanacak.

Baharat olarak, karabiber ekleyebilirsiniz, yeşilliklerden maydonoz ve tabiki tuz. Bir çimdik de esmer şeker kattım.

Fırına dayanıklı bir tencereye veya borcama dolmalarımızı diziyoruz, artan içleri kırmızı bibere doldurabilir veya pazı yaprakları da sarabilirsiniz. Dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyip biraz zeytinyağı ve salça da kattım. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kapağı kapalı bir şekilde 35-40 dk pişiriyoruz, sonra da kapağı açık şekilde biraz daha pişirdim. Dolmaların üstüne kapak yerine domates dilimleri koymuştum, onlar da kızaardı.

Afiyet olsun.