Malzemeler:

4 adet temizlenmiş dilbalığı fileto (1,4 kg.)

8 adet konserve enginar kalbi

2 adet mandalina

1 adet yumurta akı

Taze zencefil

Susam

Arpacıksoğanı

Un

Süt

1 adet limon

Maydanoz

Tereyağı

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber


Yapılışı:

Enginar kalplerini sudan geçirdikten sonra dörde kesip 3-4 dk. buharda pişirin. Piştikten sonra kaba alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı limon suyuyla tatlandırıp soğumaya bırakın.


2 çorba kaşığı susamı yapışmaz yüzeyli tavada 10 gr. zeytinyağıyla 10 dk. kavurun. 4 adet dilbalığı filetodan 16 adet uzun parça çıkartıp filetoları sırayla rulo sarın.


4 adet bambu şişe 1 adet dilbalığı rulosu, 2 adet enginar kalbi dilimi ve 1 adet dilbalığı rulosu dizip 8 dk. buharda pişirin.


Kalan dilbalığı rulolarını enginar kalbiyle bambu şişe dizip 8 adet şiş hazırlayın. Hazırladığınız şişlerin 4 adedini yapışmaz yüzeyli tavada bir tutam zencefil ve zeytinyağıyla renk değiştirene kadar pişirin.

Kalan 4 adet şiş için ayrı bir yerde yumurta akı, kavrulmuş susam, 2 çorba kaşığı un, bir tutam tuz, karabiber ve 50 ml. sütle bir karışım hazırlayın. 4 adet şişi bu karışıma bulayın. (Karışımın katı olmamasına dikkat edin.) Karışıma buladığınız şişleri kızgın sıvıyağda 3-4 dk. kızartıp yağlı pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.


Taze sıkılmış mandalina suyunu arpacıksoğanı ve 1 dal doğranmış maydanozla küçük bir tencerede 1 dakika kaynatın.


Sıktığınız mandalina kabuklarının beyaz kısmını alın. Kabuğunu doğrayıp yarım çorba kaşığı tereyağıyla yüksek ateşte 1 dk. soteleyin. Mandalina kabuğuyla aromatize ettiğiniz tereyağını süzerek mandalina suyuyla birleştirin. Karışım kaynadıktan 1 dk. sonra ocağın altını kapatın. Hazırladığınız dilbalıklı şişleri isteğe göre doğranmış taze soğan ve mandalina sosuyla servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.