George Ohsawa tarafından Avrupa ve Amerika'ya tanıştırılan Makrobiyotik Beslenme, 1970'lerde Beatles grubundan John Lennon ve eşi Yoko Ono sayesinde popüler olmuş.

Şimdilerde ise Gwyneth Paltrow ve kocası Chris Martin, Kelly Brook ve Madonna makrobiyotik beslenmenin sıkı takipçileri arasında.

Larry King’le yaptığı bir söyleşide, Madonna makrobiyotik diyetten şöyle bahsediyor:

“Balık, bazı tahıllar, pişmiş sebze ve salata. Sade ama lezzetli.” Aynı zamanda Japon mutfağının da hastası olan Madonna şanslı; çünkü Japon yemeklerinin çoğu makrobiyotik diyete uygun.

Makrobiyotik beslenme, Çin felsefesindeki YİN ve YANG prensiplerine dayanır. Her insanda ve her besinde Yin ve Yang unsurlar birlikte bulunur. İnsanın Yin tarafı sakin, huzurlu, yaratıcı ve sosyal özellikler gösterirken, Yang tarafı aktif, dikkatli, enerjik ve kesin tavırlıdır. Fakat önemli olan, bu iki tarafın dengelenmesidir. Nitekim dengesizlik halinde hastalık ortaya çıkar.

Besinleri de Yin ve Yang açısından irdeleyen Makrobiyotik Beslenme, kişinin aşırı uçlarda savrulan enerjilerini denge noktalarına geri getirecek Yin veya Yang yiyeceklerin belirlenmesini sağlar.

Aşırı Yin'in tembellik, depresyon ve konsantrasyon bozukluğuna neden olduğu söylenir. Bu durumda dengeyi geri kazanmak için yapılacak en doğru şey, daha çok balık, soya fasulyesi filizi, tam tahıllar ve kök sebzeler gibi yang besinler tüketmektir.

Aynı şekilde aşırı Yang'ın gerginlik, asabiyet ve rahatlayamama gibi etkileri olabilir. Bu durumda da daha Yin olan salata, haşlanmış sebze, taze meyve gibi besinler önerilir.

Yang besinler soğuk ve yağışlı bir kış mevsiminde ısıtır ve güç verir… Soğukta ve yavaş büyüyen küçük, kısa, sert ve az su oranlı, geç pişen bitkilerdir.

Örneğin:

• Peynir
• Tavuk
• Kırmızı et
• Yumurta
• Tuz gibi kırmızı ve sarı renkli besinler genellikle yang'i temsil eder.

Oysa sıcak yaz mevsimlerinde alınacak yin besinler ısı düşürücü ve ferahlatıcıdır. Sıcak iklimde hızlı büyüyen, büyük, uzun, yumuşak ve sulu besinlerdir, daha çok tropik meyveler gibi mor ve mavimtırak renklere hâkimlerdir. Kahve ve alkolün de kişinin yin özelliklerini daha fazla ön plana çıkarttığını unutmayalım...

Ancak, aşırı Yin veya Yang besinler önerilmez.

Aşırı Yin:

• Şeker
• Baharatlar
• Alkol

Aşırı Yang:

• Et
• Yumurta
• Peynir

** Bu besinlerin metabolizma üzerinde güçlü etkisi olduğuna ve zamanla rahatsızlıklara yol açacağına inanılır.

Makrobiotik Beslenme Temelleri workshop'ı için tıklayınız!