Kereviz köftesi

Pazarımızın vazgeçilmez mucizevi bitkisi kereviz bu haftaki konuğum. Daha önce de yazdığım gibi bazı sebzeler vardır, herkes tarafından sevilmez, farklı bir hayran kitlesine sahiptir. Pırasa, kişniş, zencefil, enginar mesela, kereviz de bunlardan birisidir. Kokusu, aroması herkese iyi gelmez ama ben çok severim. Özellikle portakallı kereviz favorim bu aralar, çorbasını, yemeğini, köftesini, her bir şeklini tüketiyoruz. Oldukça da faydalı bir sebze.

Sözlük anlamıyla kereviz, (Apium graveolens), maydanozgiller Apiaceae familyası içinde, batı ve kuzey Avrupa sahil bölgelerinin ve özellikle de bu bölgelerin çukur ve sazlık kesimlerinin yerlisi olduğu kabul edilen, yenilebilir, iki senelik bir bitkidir. Bir metreye kadar boy atabilir. Çiçekleri krem rengine çalan beyaz renkte, 2-3 mm. çapındadır.

Kerevizin yaprak ve saplarının, bol vitaminleri ve çeşitli madeni maddeleriyle çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdiğini ve iştah açtığını bildiriyor. Uzmanlar, kerevizin, iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırdığını, sinir yorgunluğunu da önlediğini ifade ediyor. Kanı pisliklerinden temizlediğini ve sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yaradığını vurgulayan uzmanlar, kerevizin diğer faydalarını şöyle sıralıyor: "Karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizliyor. Sarılığı gideriyor, böbrekleri çalıştırıyor, fazla suyu dışarı atıyor. Böbreklerden kumu, taşı döküyor. Şişmanları zayıflatıyor ve cinsel faaliyeti çok arttırıyor."

Ne kadar doğal çözümler aslında yanıbaşımızda, sağlıklı olmak için uzaklara gitmeye gerek yok, iki tutam baharat, birkaç dal sebzeden de şifalanabilir, medet umabiliriz aslında. Bugün kerevizin köfte hali var, bir süredir yapacak değişik yemek tarifi arıyorum, sebze köftelerini oldum olası seviyorum, önceden de sık sık tariflere yer verdim köşemde. Kereviz köftesi, kereviz gibi kokmuyor, bu sebepten bence kereviz sevmeyenler için ideal bir besin. O keskin koku yok, aslında ben olmasını tercih ederdim.

Bu esnada kerevizin yaprağı boldur, onları da her türlü yemeğe katabilir veya kurutabilirsiniz. Biz evcil bir hayvan olan guineapig beslemeye başladık, çok ekonomik de oldu, bol bol yeşillikle beslenen bu kemirgenler, kereviz sapını da yiyor, fazlalıkları onlarla paylaştık, guineapigler, kobay olarak bilinen fare-manster türevi pek sevimli hayvancıklar. Bakımı kolay, beslemesi zevkli ve oburlar. Tabiki otoburlar, ne faydalı biliyorlar, tercihleri var kendilerince.

Bu arada ketçap tarifinde de kereviz var, aroması pek çok gıdada var aslında ve tatlandırma amaçlı çok kullanışlı buluyor, her bir şeye de yakıştırıyorum. Köfte tarifini deneyin, eminim seveceksiniz.

Malzemeler :

3 adet kereviz –orta boy-

2 adet patates

1 adet havuç

Bir avuç maydonoz

1 adet kuru soğan

Bir avuç kereviz sapı ve yaprağı

2-3 adet taze soğan

2 adet yumurta

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tuz

Karabiber

Yapılışı :

Öncelikle kereviz patates ve havuçları haşlıyoruz.

Bir diğer yanda maydonoz, kereviz sapı ve soğanları rondalayarak geniş bir karıştırma kabına alıyoruz. Haşlanan sebzeleri soyarak onları da rondolayıp soğanlı maydonozlu karışıma ekliyoruz.

Üzerine yumurtalarımızı kırıp, tuz biberle tatlandırdıktan sonra iyice karıştırıyoruz, bu esnada unu ekleyebiliriz, ben tam un kullandım, ölçüm az ya da çok gelirse istediğiniz oranda oynama yapabilirsiniz.

Tüm harcımız malzemelerini ekleyince hazır, ben dinlendirmeden kızgın yağa kaşık yardımı ile atarak kızarttım, aynı mücver gibi. Çok beğendik.

Yanına sos olarak rendelenmiş salatalık, az tuz, birkaç kaşık yoğurt ve az mayonez karıştırdım, köftelerimizi sosa bana bana yedik, afiyet olsun.