Malzemeler:


750 gr. midye


700 gr. kıvırcık lahana (yeşil lahana)


600 gr. levrek


350 gr. kalkan


4 adet temizlenmiş kafası ile bütün kalamar (300 gr.)


Küp kesilmiş sebzeler (1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı ve 1 adet kuru soğan)


Defneyaprağı


Kekik


Sarımsak


Sızma zeytinyağı


Tuz


Karabiber



Yapılışı:


Kaynayan suda kıvırcık lahanayı haşlayıp süzün. Midyelerin dış yüzeyini fırça yardımıyla temizleyip sudan geçirin ve süzün. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 diş sarımsak ile midyelerin kabuklarının açılması için soteleyin. Midyeleri kabın içine aktarıp suyunu ayrı bir yerde saklayın. Defneyaprağı, 1 dal kekik ve küp kesilmiş sebzeleri zeytinyağı ile tavada soteleyin. Boyuna ikiye kesilmiş bütün kalamarı, küp kesilmiş kalkanı (derisi ile), 3 dk. sonra küçük parçalara kesilmiş kıvırcık lahanayı da içine ekleyip soteleyin. Ayrı bir tavada kabuğu ayıklanmamış 6 diş sarımsağı ve iri kesilmiş levreği 6 çorba kaşığı zeytinyağı ile pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz sarımsağı tavadan çıkartın. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 2 dk. pişirdikten sonra levreği, suyunu, kalkanı ve bütün kalamarı da levreği pişirdiğiniz tavaya aktarın. Deniz ürünlerini 10 dk. pişirdikten sonra lahanaları, midyeleri ve ayrı bir kapta sakladığınız midye suyunu ilave edin. 3 dk. daha pişirip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre ince doğranmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.