Kale lahana ya da kıvırcık lahana olarak bilinen Brassica oleracea, özellikle kış aylarında ihtiyaç duyduğumuz birçok vitamini ve minerali içeriyor. Türk mutfağında karalahana ya da beyaz lahana kadar iyi bilinmese de, kıvırcık lahana en popüler sebzelerimizden biri olmaya aday.


Turpgiller ailesine ait bir bitki olan kıvırcık lahana, lahana ve brokoli türlerinin yakın akrabası. Görünüm olarak karalahanaya oldukça benziyor ancak kenarlarının marul gibi kıvırcık olması ile karalahanadan ayrılıyor.


Yetiştirilmesi de oldukça kolay bir bitki olduğu için, özellikle bahçe veya balkon sebzeciliği yapıyorsanız, kıvırcık lahana tam size göre.



Kıvırcık lahananın faydaları

  • Yoğun miktarda A vitamini içerir. Bu özelliğiyle hücre hasarını engellemeye yardımcı olur, yaşlanma etkilerini azaltır.

  • Düzenli olarak kıvırcık lahana tüketmek, içeriğindeki A vitamini sayesinde göz sağlığını da korumaya yardımcı olur.

  • C vitamini içeriği de oldukça yüksektir. Bu sayede ciddi bir antioksidan etki göstererek vücudu zararlı toksinlerden arındırır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

  • Omega-3 yağ asitleri içerir. Bu özelliğiyle kalp-damar hastalıklarına karşı korurken, özellikle hamilelik döneminde ihtiyaç duyulan minerallerin alınmasını sağlar.

  • Karbonhidrat oranı düşük, lif oranı ise yüksektir. Bu özelliğiyle kan şekeri dengesini korur ve uzun süre tokluk hissi verir.

  • İçeriğindeki lifler sindirim sisteminin çalışmasını kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini düzenler.

  • Yüksek miktarda kalsiyum içerir. Özellikle kemik hastalıklarına karşı korunmak, tırnakları ve dişleri güçlendirmek için düzenli olarak tüketilebilir.

  • Bakır, potasyum, demir, manganez ve fosfor mineralleri bakımından zengindir.

  • İçeriğindeki glukozinolatlar sayesinde çeşitli kanser türlerine karşı koruma sağlar.

Kıvırcık lahana Kale nasıl tüketilir?

  • Kale, pişirilerek tüketilebildiği gibi çiğ olarak da salatalarda ve smoothielerde kullanılabilir.

  • Pişirirken çok fazla pişirmemeye, buharda en fazla 8-10 dakika kadar haşlamaya özen gösterilmelidir. Yapılan araştırmalar, Brassica ailesinden olan sebzeleri uzun süreler pişirmenin sebzelerin içeriğindeki glukozinolat maddesinin azalmasına yol açtığını ortaya çıkarmıştır.

  • Buharda haşlayarak ya da sebze yemeklerine en son katılarak normal lahana gibi tüketilebilir.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.