Apple Crumble – Kırıntı tatlısı

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım, içelim güzelleşelim gibi sayısız sofra keyfi tasvirimiz var, atalarımız ne de güzel demişler. İnsan ne düşünürse o’dur aslında. Ne Yersek de o’yuz aynı zamanda.

Bu hafta ne zamandır aklımda olan bu tarifi yeniden yaptım, hem kolay hem de lezzetli buluyorum, bu mevsime de çok yakışan bir tatlı. Meyveli tatlıları çok severim, armut tatlısı, elmalı tatlılar, yazın şeftalili çilekli kuplar...Hafif ve de doyurucu geliyor bana. Apple Crumble da onlardan biri ama daha kışlık sanki. Bence farklı farklı çeşitlerde elmalarla karışık yapılmalı bu tatlı. Elmalı tatlıların olmazsa olmazı da tarçın. Kızım da tarçınsever bir kişilik, anası gibi. Oldukça güzel bir baharat, tatlılara çok yakıştırıyorum. Bizim sütlacımızın tamamlayıcısı olan tatlı bu ingiliz tatlısında da karşımıza çıkıyor, kokusu ile bizi büyülüyor.

Bu aralar içim kıpır kıpır, kızımla uzun bir yolculuğa, başka diyarlara gidiyoruz, baharatın ve renklerin anavatanına. Gitmeden önce hem tatlı bir tarif paylaşayım istedim hem de baharatların gizemli dünyasını selamlayayım dedim.

Kuşkusuz bir baharat olsam tarçınla muskat arasında bir yerlerde olurdum gibi geliyor. Muskat ve kakuleyle Hindistan’da tanışmıştım. Köriyi de unutmamak lazım. Şimdiki gidişimizde gene bol bol baharatla dönmeyi planlıyorum yanımda. Masamıza, soframıza neşe, renk ve tat katsın. Başa dönersek, tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye.

Apple Crumble, batı dünyasından bir tatlı, ilerleyen haftalarda doğunun gizemli tatlarına yelken açacağız, o bakımdan batıdan örneklerle devam edelim, dünyanın çok farklı ülkelerinde çok kişinin yemeye cesaret edemeyeceği yiyecekler var, özellikle uzakdoğu bunun merkezi gibi belki de. Bizim akdeniz-ege mutfakları, anadolu ve avrupa mutfakları çok yakın birbirine. Sade, şık, bazen girift ama berrak tarifler ve lezzetler. Oysa uzakdoğu bizim için karmaşık, baskın tatlar, gözyaşartan acılar, bol kıvamlı ve renkli yemeklerle adeta bir karnaval tadında.

İngiliz arkadaşlarım bu tatlıyı soğuk kış günlerinde yanında kayve ile noel afifesinde sıklıla yapıyor, e mevsimi yaklaştı da. Havaların nispeten kapamaya başladığı, evlerin içinin tarçın ve kek koktuğu mevsimdeyiz, ben bu tatlıyla dondurmayı çok yakıştırıyorum bir de. Kışın dondurma yiyenlerdenseniz kesinlikle tavsiye ederim.

Hamur malzemeleri :

35 gr çekilmiş yulaf

35 gr tam buğday unu

20 gr esmer şeker

35 gr tereyağ

Elmalı harç için :

400 g küpküp doğranmış elma

50 gr şeker

1 kaşık su

Gözkararı zevkinize göre tarçın ve dilerseniz kaklule

Yapılışı :

Ö ben 5 tane elmayı doğradım, pişirmeden borcama dizdim, üstüne az su, tarçın ve 1 kaşık şeker ekledim beklediler, o esnada hamurunu yaptım, yağ kesinlikle oda ısısında yumuşamış olmalı. Şekerle yağı mıncıklıyoruz ve unu ekliyoruz, hepsi bu, ama unun yani hamurun pürüzsüz toz gibi olması lazım, yağ iyice eriyecek…

Bu bildiğimiz hamur kıvamında bir hamur değil, o sebepten ufalanmalı. Elmaların üstüne bu hamuru koyuyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz, Hamur kızarınca olmuştur.

Üzerine kaymaklı dondurma ile sıcakken ölümcül oluyor, afiyet olsun..

Hamur için 2 farklı tarifim var diğeri ise şöyle :

100 gr tereyağ ve yarım su bardağı şekere, 1+1/4 bardak un katarak hazırlıyoruz. Denemeye değer.