Malzemeler:

2 adet tavuk göğüs eti (340 gr.)

200 gr. mayonez

11-12 gr. yaprak jelatin

1 adet enginar kalbi

1 adet küçük boy kabak

1 adet küçük boy havuç

Tabasco sos

Fesleğen

2 adet katı yumurta

Akdeniz yeşilliği

Sızma zeytinyağı

Tuz

Beyaz biber

Yapılışı:

Enginar kalbi, havuç ve kabağı ayıkladıktan sonra küp kesin. Tavada ısıtılmış zeytinyağıyla soteleyin. Rengi değiştiğinde ocaktan alın.

Aynı tavada tavuk göğüs etini de soteledikten sonra küp kesin.

Kabın içinde sotelenmiş sebze ve tavuk etini bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın. Mayonez, Tabasco sos, doğranmış fesleğen ve soğuk suda yumuşatılıp tencerede eritilmiş yaprak jelatini sebze ve tavukla karıştırın. Malzemeleri yoğunlaşmaya başlayana kadar devamlı karıştırın.

Karışımı yarım yumurta şeklindeki kalıplara paylaştırın. Buzdolabında 3 saat bekletin.

Servis tabağına Akdeniz yeşilliğini yayıp zeytinyağı ve elekten geçirilmiş katı yumurtayı üzerlerine aktarın. Yumurta şeklindeki mayonezli ve tavuklu aspikleri tabağa ters yüz ederek aktarın. Akdeniz yeşilliği ve doğradığınız katı yumurtalarla servis yapın.