300 civarı patlıcanlı yemek varmış Osmanlı Mutfağında. İşte bu da 301. tarif :) Dağınık görünse de bu yemeği gerçekten çok seviyorum! Çünkü sızma zeytinyağında, limon ve aromatik otlarla tatlandırılan közlenmiş patlıcanın üzerine dökülen sarmısaklı yoğurt ve kayısı kıvamındaki yumurta ile yemeğe doyulmayan bir lezzete sahip, bu kıtır ekmekler... Özellikle de patlıcanlar ateşte hele ki mangalda közlenmişse! Hafif bir öğlen yemeği için harika bir seçim hatta yazlık bir brunch sofrasına da çok uygun. Bakalım sizler de benimle ayıi fikirde olacak mısınız? Şimdiden elinize sağlık!


İyi haftalar diliyorum.


Not: Patlıcanları közlerken alt üst çevirmek gerekir, pişip pişmediğini anlamak için ise parmağınızla üzerine hafif bir baskı uygulayın; eğer ki sönmüş gibi duruyorlarsa içlerindeki su buharlaşmış demektir, yani soyulmaya hazırdırlar. Kolay soyulmaları için en ideal yöntem ise, ocaktan alınır alınmaz bir gazete kağıdının arasında ılınmaya bırakmak ve ardından soymaktır.


Közlenmiş patlıcanlı kıtır ekmek tarifini okumak için tıklayınız...



Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.