Acılı kuru dolma

Antep mutfağına özel acılı kuru dolma...

Acılı kuru dolma

Acılı kuru dolma için gerekli malzemeler

  • 30 kuru patlıcan
  • 15 kuru dolmalık biber
  • 12 kuru kabak
  • 3 litre su

 

Suyu 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatın. Patlıcanları haşlayın. Çok yumuşamasın! Çıkan sıcak suyu atın. Patlıcanları yıkayın ve süzün. Temiz başka bir tuzlu suda tekrar 1 taşım kaynatın. Yıkayın ve süzün. Aynı şekilde biberleri ve kabakları haşlayın.

 

Acılı kuru dolma iç malzemesi

  • 1250 gr dana kıyması
  • 250 gr kuzu kıyması
  • 1 büyük soğan (küp küp doğranacak)
  • 4 diş sarmısak (rendelenecek)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 2 limon suyu
  • 1 su bardağı ve ayrıca 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası

 

Kıymayı, soğanı, sarmısağı, bir tatlı kaşığı tuzu, karabiberi iyice yoğurun. Bir kaba nar ekşisini, sumağı, bir limon suyunu, bir tatlı kaşığı tuzu, iki çorba kaşığı domates salçasını ve bir çorba kaşığı biber salçasını koyun. Bir bardak suyla karıştırarak kıymaya ilave edin. Pirinci ekleyin. Bu iç malzemesiyle kabak, patlıcan ve biberi çok fazla olmayacak şekilde doldurun ve uçlarını kıvırarak kapatın. Tencerenin dibine 2 kemik parçası yerleştirin. Patlıcanlar en altta olacak şekilde dolmaları hafifçe yan yan tencereye dizin. Bir limonun suyunu ve bir su bardağı domates salçasını sulandırarak üzerine gezdirin. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte bir saat kadar pişirin.

 

Not: Ekstra lezzet için, yarım su bardağı tane sumağı kaynar suda beklettikten sonra suyu süzün. Sumağın lezzet verdiği bu suyla dolmayı pişirin.

Facebook Yorumları
Yorumlar
1
Onay Bekleyenler
0
HTHayat Okuru ne diyor?

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 9166

  • Damla çikolatalı kurabiye tarifi
    Damla çikolatalı kurabiye tarifi

    Süresi : 00:48 İzlenme : 2287

  • Yoğurtlu kereviz salatası
    Yoğurtlu kereviz salatası

    Süresi : 01:17 İzlenme : 5622

  • Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?
    Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?

    Süresi : 03:40 İzlenme : 2441

  • Fıstık ezmesi nasıl yapılır?
    Fıstık ezmesi nasıl yapılır?

    Süresi : 00:49 İzlenme : 3633

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön