Malzemeler:

Karides çorbası için

400 gr. jumbo karides

100 gr. taze krema

1 adet yumurta sarısı

3 adet büyük arpacıksoğanı

Taze kekik

Un

Tereyağı

Beyaz sek şarap

Sebze suyu

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Somon köftesi için

350 gr. somon fileto

100 gr. taze ekmek içi

Dereotu

Tuz

Un

Karabiber

Yapılışı:

Karides çorbası için ısıtılmış zeytinyağıyla ince doğranmış arpacıksoğanları, 1 dal doğranmış taze kekik, karideslerin etli kısmının yarısı, (Diğer yarısını sotelemek için ayırın.) baş kısımları, kuyruk kısımları ve kabuklarını soteleyin. 25 gr. un ekleyip karıştırın. 1 su bardağı şarap, 250 ml. sebze suyu, bir tutam tuz ve karabiber ilave edip 25 dk. kaynatın. Karidesin baş kısmını, kuyruk kısmını, kabuklarını ve etli kısmını ezerek suyunu çıkartın. Çin süzgecinden geçirip ezin ve çorbayı elde edin.

Somon köftesi için ekmek içi, derisi alınmış somon fileto, bir tutam tuz, karabiber ve dereotunu blender’de çekin. Karışımı bir kaba aktardıktan sonra 2 çorba kaşığı unla yoğurun. 20 adet köfte elde edecek şekilde unlu kabın içinde elinizle yuvarlayarak şekillendirin.

Elde ettiğiniz karides çorbasını kaynatırken somon köftelerini içine aktarın ve suyun yüzeyine çıktığında tel kevgirle süzerek alın. Karides çorbasına kremayla çırpılmış yumurta sarısı, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip kıvamını ayarlayın.

Yapışmaz yüzeyli tavaya yarım çorba kaşığı tereyağı aktarıp ayırdığınız karideslerin etli kısmını doğradıktan sonra bu tereyağıyla soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Çukur servis tabağına karides çorbası, somon köftesi, sotelediğiniz karides ve dereotunu aktarıp servis yapın.