Nelere ihtiyacımız var?

5 adet taze enginar

10 tatlı kaşığı pirinç

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

7-8 adet taze soğan

Karabiber

Yenibahar

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay bardağı yemeklik zeytinyağı

1/2 çay bardağı salatalık zeytinyağı

7-8 adet limon

Şamfıstığı

1 yemek kaşığı kaya tuzu

Nasıl yapıyoruz?

Enginarların saplarını uzun bırakarak ikiye bölün. Dış yapraklarını elle koparın ve ucunu bıçakla kestikten sonra saplarını soyun. Enginarların içini bir kaşık yardımıyla iyice temizleyin. Bu işlemi yaparken temizlediğiniz enginarları limon suyu ve kaya tuzu eklenmiş suya batırın ve kestiğiniz enginarların her yerini yarım limonla ovun.

İç malzemeleri de iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Ardından pirinci, zeytinyağını, yarım limon suyunu ve baharatları ilave edin. Yemeklik zeytinyağında pembeleştirdiğiniz şamfıstığını da ilave ettikten sonra yayvan bir tencereye yatırdığınız enginarların içine doldurun. İç malzemeye su ilave edin. Tencerenin ortasına da kabuklu yarım limon yerleştirin. Kısık ateşte enginar ve pirinç yumuşayana katar pişirin. Piştikten sonra ılımaya bırakın ve üzerine salatalık zeytinyağını gezdirin, servis tabağına alın.

Hazırlayan: Adnan Şahin