Malzemeler:

480 gr. mezgit filetosu

220 ml. süt

200 gr. ayçiçek yağı

100 gr. mısır unu

50 gr. un

2 adet yumurta sarısı

1 adet limon

Maydanoz

Tarhun

Sarımsak

Kızartmalık sıvıyağ

Tuz

Yapılışı:

Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta sarıları, bir tutam tuz ve yarım limon suyunu tel çırpıcı ile ya da mikserle çırpın. Karışıma ayçiçek yağı ilave edip krema kıvamında mayonez elde edene kadar çırpın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra dövülmüş 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz, 1 çorba kaşığı ince doğranmış tarhun ilave edin. Birkaç dakika pembeleştirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırladığınız mayonezin içine ekleyin. Ayrı bir kabın içine unu ve mısır ununu karıştırıp bir tutam tuz ekledikten sonra süt ile karışımı sulandırın. Mezgiti homojen ve pıhtısız olan bu karışıma bulayın. Kızgın sıvıyağda mezgit balığı filetolarının her iki tarafını da kızartın. Kızarttığınız filetoların yağını almak için kağıt havlu üzerine dizip bir tutam tuz serpin. Mezgit kızartmayı servis tabağına dizin. Hazırladığınız yeşil mayonez sosu servis tabağının ortasına yerleştirip mezgit balıklarıyla servis yapın.