Ünlü şeflerden 7 yazlık sos

Ödüllü şefler Murat Bozok, Eyüp Kemal Sevinç ve Rafet İnce’den salata, makarna ve ızgaralarınızı şenlendirecek enfes sos tarifleri aldık.

Kategori : Yaşam
1/8

Şef Rafet İnce

Dömi glas sos

Başta ızgara et ve sotelenmiş sebze olmak üzere her yemeğe lezzet katması için katılabilir.

Malzemeler:

- 2.5 kg dana kemiği. Kemik taze olmalı. Kaval kemiği, incik kemiği veya boyun kemiği et suyu için ideal.

- Mirepoix: 2 bardak doğranmış havuç; 2 bardak doğranmış kereviz; 3 bardak doğranmış soğan.

- Buket garni: Birkaç dal maydanoz, birkaç dal taze kekik veya kuru dağ kekiği ve birkaç adet defne yaprağının saplarından dikiş ipliği ile birbirine bağlanmasıyla elde edilebilir ya da bir miktar kekik, kuru fesleğen, defne yaprağı ve kuru maydanozu tülbent içine koyup bohça yaparak hazırlanabilir.

- 3 diş soyulmuş sarmısak

- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- Yarım bardak doğranmış domates

- 1çorba kaşığı çekilmiş tane karabiber

- Tuz

 

Hazırlanışı: Fırını 225 dereceye getirin. Kemikleri bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika ters düz ederek 1 saat ya da altın sarısı renge kavuşuncaya kadar pişirin. Çok büyük bir tencerede sızma zeytinyağını kızdırıp sarmısak ve mirepoix’yı orta yüksek ateşte sebzeler karamelize oluncaya dek 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip 2 dakika pişirin. Fırında kahverengileşmiş kemikleri tencereye koyun, buket garniyi ekleyin ve kemiklerin üzerini örtecek kadar soğuk suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin ve hemen çok kısık ateşe çevirin. Baharatını ekleyin ve 6-8 saat kadar kapaksız olarak pişirin. Her 30 dakikada bir biriken köpüklü safraları alın. Kalın bir süzgeçten ve ardından ince delikli bir süzgeçten geçirin. Katılaştıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

İlginizi çekebilecek diğer galeriler
  • Karnabahar burger!
    Karnabahar burger!

    Süresi : 00:35 İzlenme : 1453

  • Yoğurtlu kereviz salatası
    Yoğurtlu kereviz salatası

    Süresi : 01:17 İzlenme : 2481

  • Patates tost tarifi!
    Patates tost tarifi!

    Süresi : 01:11 İzlenme : 6879

  • Ton balıklı börek nasıl yapılır?
    Ton balıklı börek nasıl yapılır?

    Süresi : 01:29 İzlenme : 1205

  • Pilav nasıl yapılır?
    Pilav nasıl yapılır?

    Süresi : 00:59 İzlenme : 1537

Copyright © 2014 - Tüm hakları saklıdır. Ciner Medya Tv Hizmetleri A.Ş. Üretim ve Tasarım CBG
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön