Domatesin vazgeçilmez tadıyla, Yunan mutfağının lezzetinin hissedildiği, ciğer dilimleriyle hazırlanan farklı bir tarif. Şarap ve biberiyeyle zenginleştirilen marine ciğer tarifini denemeden dünya mutfağı yolculuğunuzu tamamlamayın.
Malzemeler
- 600 gr. ciğer (4 dilim)
- 125 ml. domates püresi
- Kırmızı şarap sirkesi
- Defneyaprağı
- Biberiye
- Sarımsak
- Doğranmış frenk maydanozu
- Un
- Tozşeker
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
- Tane beyaz biber
Yapılışı
Ciğerleri sudan geçirip kağıt havluyla kurulayın. Koruyucu zarını fileto bıçağıyla temizleyin. Bir kabın içinde tuz, öğütülmüş beyaz biber, biberiye ve 2 adet defneyaprağıyla marine edin. Ciğerleri una bulayın. Tavaya 6 çorba kaşığı zeytinyağı aktarıp ciğerlerin her iki tarafını da 2 dk. pişirin. Ciğerleri tavadan alıp kapağı kapalı bir kaba aktarın. Aynı tavanın içine 1 çorba kaşığı un, tuz ve öğütülmüş beyaz biber ilave edip devamlı karıştırın. 2 dal biberiye, 4 adet defneyaprağı ve 1 diş sarımsakla tatlandırın. 75 ml. su ve domates püresini de tavaya aktarın. Bir tutam tozşeker ve 20 ml. şarap sirkesi ilave edin. 2-3 dk. kaynatıp ocaktan alın. Ciğer dilimlerini tabağa aktarıp üzerine hazırladığınız domatesli sostan gezdirin. Doğranmış frenkmaydanozu serpip ılık olarak, kalan sosla servis yapın.
Facebook Yorumları