Malzemeler:


1lt. sebze suyu (veya bulyon)


900 gr. dana rosto


250 gr. sıcak suda yumuşatılmış karışık kuru mantar


1 adet büyük boy soğan


Domates püresi (veya salça)


Kırmızı şarap


Sızma zeytinyağı


Toz demi-glace


Karabiber Spätzle için 200 gr. un


40 ml. süt


2 adet yumurta


Tuz



Yapılışı:


Düdüklü tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile bütün dana rostonun her iki tarafını da pembeleşinceye kadar çevirerek soteleyip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Doğranmış soğan ve mantarları düdüklü tencereye ekleyip 3-4 dk. pembeleştirdikten sonra 1 su bardağı kırmızı şarap ilave edin. Buharlaştığında, yarım kepçe sıcak suda eritilmiş 1 çorba kaşığı dolusu domates püresi ve kaynar sebze suyunu da tencereye ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin. Diğer tarafta spätzle için yumurtaları un ve bir tutam tuz ile kapta karıştırın. İçine sütü yavaşça ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Kaynayan tuzlu suya hamuru elinizle ufalayarak aktarın. Suyun yüzeyine çıkınca tel kevgir ile süzüp diğer hamur parçalarını da kaynar suya aktarın. Hazırladığınız dana rostoyu dilimleyip kendi sosu ve spätzle ile sıcak olarak servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.