Malzemeler

• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 400gr domates püresi
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• Kekik

Bonfilesi için:

• 3 kalın dilim bonfile
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Bonfileleri bir gece 1 çorba kaşığı soya sosu ilave ettiğiniz zeytinyağında bekletin. İnce dilimler halinde kesin ve ayçiçek yağında hafifçe pişirin. Başka bir tencerede, zeytinyağını kızdırın, rendelenmiş soğan ve sarımsağı iyice çevirin. Domates püresini, ılık suda erittiğiniz salçaları ilave edin ve iyice pişirin. Şeker, tuz ve karabiberle beraber hafifçe pişirdiğiniz etleri ekleyin ve kısık ateşte ağır ağır kaynatın. Kısık ateşte ne kadar pişirirseniz sosunuz o kadar güzel olacaktır. En son makarnayı kaynattığınız sudan, makarna pişmesine yakın yarım kepçe ekleyin ve kekik ilave edin. Biraz daha kaynattıktan sonra altını kapatın, sızma zeytinyağınızdan bir çorba kaşığı ilave edin. Makarnanın üzerine dökün. Rende parmesan peyniriyle servis edin.

Not: Makarnanızın paccheri cinsi olmasını tavsiye ederim. Yoksa bulabildiğiniz en iri makarnayı kullanın. Tuz ve biraz zeytinyağı ilave ettiğiniz bol kaynar suda makarnayı hafif diri kalacak şekilde haşlayın.