Malzemeler

• 500 gr süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı süt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gr toz şeker
• 200 gr un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 ml krema
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• Yarım kg şeftali
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

500 gr süzme yoğurdun 75 gramını ayırın. Ayırdığınız süzme yoğurdu, süt ve 150 gr toz şekerin yarım çay bardağından biraz fazlasını katarak birlikte çırpın. Unu kabartma tozuyla birlikte karıştırarak içine ekleyin. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edin. Kelepçeli kek kalıbını iyice yağlayın ve yoğurduğunuz hamuru merdaneyle açarak kalıba yerleştirin. Kalan toz şekeri krema ve vanilyayla birlikte karıştırın. Yumurtaların sarılarıyla aklarını birbirinden ayırın, sarıları kremayla birlikte çırpın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını iyice serleşinceye kadar çırparak hazırlayın. Nişasta ve irmiği kalan süzme yoğurtla birlikte yumurta sarılı karışıma ekleyin. Yumurta aklarını da bu karışıma ilave edin. Şeftalileri kaynamış suda 3-4 dakika kadar beklettikten sonra kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra ikiye bölün. Süzme yoğurtlu karışımın üçte birini kalıba dökün. Ve üzerine şeftalileri dilimleyip yerleştirin. 2 yemek kaşığı pudra şekerini şeftalilerin üzerine serpiştirin. Hepsinin üzerine geri kalan karışımı döküp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın, cheesecake’i 10 dakika kadar içinde tutun. Servisten önce 3 saat buzdolabında bekletin.