Malzemeler:

• 4/Adet santamriya armut
• 4 dal dereotu
• 2 dal maydanoz

İç pilav malzemeleri:

• Baldo pirinç:200 gr
• 1 çay bardağı zeytin ayğı
• 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 20 gr tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 fiske karabiber
• 1 fiske yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon
• 500 gr kayran su
• 1 adet domates
• Soğan kabuğu
• Maydanoz sapı

Yapılışı:

İlk olarak ıslattığımız pirincimizi iyice yıkarız yıkadıktan pirincimizin suyu süzülürken diğer tarafta tenceremize bir çay bardağı zeytin yağımızın ¾ koyduktan sonra soğanlarımızı pembeleştiririz daha sonra çam fıstıkları koyar rengi hafif değiştikten sonra iyice süzülen pirincimize koyar kavururu pirincimiz kavrulurken çeyrek limon koyarız hafifi sararan pirincimizin ıslattığımız kuş üzümleri konulup kaynayan suyunu verip altını kısarız suyunu çeken pirincimiz demlenmek için ocaktan alınıp yarım saat demlendirilir daha sonra dere otu maydanoz ince doğranır soğuttuğumuz pirinçle beraber karıştırılır armutlarımızın içini kabak oyacağı ile çıkartırız ve durularız suyu süzülen armutların içini iç pilavla doldurup domatesle kapak yapıp tenceremizin altına maydanoz sapı dere otu sapı sarımsak sapı koyara armutlarımız tencereye dizilip üzerine ayırdığımız zeytin yağını bir su bardağı sıcak suyla beraber bir fiske tuz karıştırılıp armutlarımızın üstüne gezdirip tenceremizin kapağını kapatırız yaklaşık (25)dakika pişirdikten sonra aynı tencere içinde soğutmaya bırakırız soğuyan armutlarımızı limon ve çeşitli dekor amaçlı sebzelerle süsleyip servis ediniz afiyet olsun.

Tarif: Ali Serçe