Etli & sebzeli pay tarifi

İpek Bozkurt'tan 6 kişilik pay tarifi...

Etli & sebzeli pay

Malzemeler:

Brisée hamur için:

  • 2 su bardağı un (250 g)
  • 7 çorba kaşığı tereyağı (100g )
  • 1,5 kahve kaşığı tuz
  • 1/2 kahve kaşığı şeker
  • 1/2 su bardağı çok soğuk su

 

Et ve sebze harcı için:

  • 250-350 g kuşbaşı et
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet acı sivri biber
  • 2 çorba kaşığı soya sosu
  • Reyhan
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz

 

Üstü için:

  • Yumurta
  • Susam

 

Yapılışı:

Fırın 180°C’ ye ayarlanır. Soğuk tereyağı küpler halinde kesilir. Elenmiş un, tuz, şeker ve tereyağı robotun içine konur. Robotun metal bıçağı malzemeleri un ufak etmelidir. Aynı işlem eğer istenirse elde de yapılabilir, ama elleriniz soğuk olsun ve tereyağını parmaklarınızın ucuyla ufalar gibi un, tuz, şeker karışımına yedirin. Hamuru elinizde yapmaya devam edecekseniz aynı kasede işleme devam edebilirsiniz. Eğer mutfak robotu kullanılıyorsa “kanca” kullanılacak. Buzdolabında önceden soğutulmuş su yavaş bir şekilde eklenir, hamur kulak memesi denen kıvamda olmalıdır. Bir streç filme sarılarak buzdolabında 40-45 dakika dinlendirilir.

 

 

Bu sırada bir tavada tereyağında soğan öldürülür, ardından et kavrulur, içine ince doğranmış sebzeler eklenir, baharatları ve fesleğen de katıldıktan sonra sote edilir, soğumaya bırakılır. Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış zeminde 2-3 mm yüksekliğinde açılır ve bir çatalla pişme sırasında fazla kabarmasın diye delinir. Bu hamurun 2/3’u payın altı, 1/3’ü ise üstünü kapamak için kullanılacaktır. Merdaneye sarılan hamur dikkatli bir şekilde tart kalıbına veya tepsiye yayılır, tabanına ve kenarlarına iyice oturtulur. İçine harç konur ve üstü diğer hamur ile örtülür, kenarları açık kalmayacak şekilde kapatılır, üzerine hafif çırpılmış yumurta sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. kadar üzeri kızarana kadar pişirilir.

 

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?
    Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?

    Süresi : 03:40 İzlenme : 1522

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 7276

  • Fıstık ezmesi nasıl yapılır?
    Fıstık ezmesi nasıl yapılır?

    Süresi : 00:49 İzlenme : 2864

  • Karnabahar burger!
    Karnabahar burger!

    Süresi : 00:35 İzlenme : 1538

  • Yoğurtlu kereviz salatası
    Yoğurtlu kereviz salatası

    Süresi : 01:17 İzlenme : 2582

Copyright © 2014 - Tüm hakları saklıdır. Ciner Medya Tv Hizmetleri A.Ş. Üretim ve Tasarım CBG
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön