Artık portakal mevsimi değil, ama portakal suyu özellikle de soğuk olduğu zaman, bence yaz mevsimine en uygun içeceklerden biri. Bugün sizler için öyle bir tarif hazırladım ki reçel desen reçel değil, komposto desen komposto değil ne de marmelat!!! Ancak bu üçünün arası hatta sanki portakal suyu içermişçesine ferahlatan bir tür tatlı SOS, “jöle” bile olabilir... Çok dayanıklı, yapması çok basit ve de harika bir lezzeti var. Sterilize edilmiş kavanozlara konduğunda evin serin ve karanlık bir köşesinde çok uzun zaman saklanabilir, en az 1-1,5 sene. Eğer kavanozu açtıysanız o zaman da buzdolabında en az 1-2 ay çok rahat dayanıyor. Sabah kahvaltıda kızarmış ekmeğin üstüne, dondurmayı lezzetlendirmek için, bisküvilerin arasına harç olarak, bir dilim çikolatalı kekin yanında eşlik edebilecek çok kullanışlı bir PORTAKAL JÖLESİ..

Ben çok şekerli sevmiyorum o yüzden de sonuç daha bir sıvımsı oluyor, ancak daha ağdalı istiyorsanız içindeki şeker miktarını % 30-40 artırabilirsiniz (500 g yerine 650-700 g gibi, bal miktarıyla oynamayın). Bu tarif için ben aslında profesyoneller için olan bir Fransız markası “Pektin” türü kullanıyorum, çünkü pektinin de içinde kullanıldığı tarife göre birçok farklı cinsi var, yani sadece “elma” olan değil! Tabi bunları evde kullanmak için bulmak çok zor, hatta yurt dışında getirilmeleri gerekiyor ki ben dahi İtalya’da yasadığım halde öyle yapıyorum. Hayat zaten son derece zor o yüzden daha da karıştırmaya gerek yok :) Böylelikle evde hazırlayabileceğiniz iste bu basitleştirilmiş halini hazırladım. Yapmanız gereken sadece biraz “reçelyap” almak, arkası kendiliğinden geliyor...

İçeriğinde pektin bulunan bu reçelyap’ı kullanmamım sebebi çok uzun sure pişirilmeyecek bir tarif, çünkü öbür türlü kaynatmaya devam ettikçe hem lezzeti hem de görünümü bozulacaktır bu jölenin! Halbuki biz bir tür “koyulaştırılmış portakal suyu” elde etmek istiyoruz. Reçel, marmelat, şekerleme gibi işlemler yapılırken önemli olan nokta; kullandığınız tencerenin iç duvarlarını sürekli olarak bir temiz bir mutfak fırçasıyla temizlemek, bu işlem için elinizin altında içinde sıcak su olan bir kase ve yumurta sürülen fırça bulundurmak. Çünkü tencerenin içine yapışan ve sertleşen şeker parçaları daha sonra hazırladığınız bütün karışımın “şekerlenmesine” sebep olacaktır... Şekeri meydana getiren moleküller bir zincir gibi birbirine bağlıdır ve bir kere şekerlenmeye başladı mı arkası gelecektir. Ayrıca tarifin içine şekerlenmeye karşı biraz engel olsun diye bal koydum. Akasya balı daha uygundur çünkü daha az baskın bir lezzeti var. Bu önemli notu da düştükten sonra şimdi bakalım nasıl yapılıyormuş? Şimdiden ellerinize sağlık...

İyi hafta sonları herkese!

Portakal jölesi tarifini okumak için tıklayınız...