Mevsiminde;

Kabakların her iki tarafını oyarak bulgur veya pirinç yerine kinoa ve kıymalı harç ile doldurarak hazırladığım sağlıklı ve lezzetli bir fırın yemeği…

Kinoa ile ilgili kısa bilgi ve pişirme yöntemine tarif sonundaki notlar bölümünden bakabilirsiniz.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy sakız kabağı

• 1 su bardağı kinoa, haşlanmış ölçü

• 250 gr az yağlı dana kıyma

• 1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

• 5 diş sarımsak, pirinç tanesi gibi doğranmış

• 1er çorba kaşığı incecik doğranmış maydanoz ve dereotu

• 1 çorba kaşığı kurutulmuş fesleğen veya reyhan

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 10 adet çeri domates

• Taze fesleğen yaprakları

Yapılışı:

Kabakların dışını hafifçe kazıyıp yıkayın. Her birini 5 eşit parçaya kesip kabak oyacağıyla silindir gibi olacak şekilde oyun.

İç harcı için kıyma, kuru soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, fesleğen veya reyhan, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alarak iyice yoğurun.

Kabakları fotoğraftaki gibi doldurarak yarım çorba kaşığı zeytinyağı sürülmüş fırın kabına tek sıra halinde dizin.

Üzerlerine ikiye bölünmüş çeri domateslerini yerleştirip kalan zeytinyağını gezdirin.

Fırın kabını önce fırın kağıdı, sonra folyo ile hava almayacak gibi kaplayarak 10 dakika önceden 190 derece ısıya ayarlanmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkarıp fırının ızgara ayarında domatesler kızarana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Taze fesleğen yaprakları ve yoğurt ile servis edin.

Notlar:

• Yüksek miktarda protein içeren, tahıl olmayan ama tahıl gibi kullanılan ıspanak familyasından bir bitkinin tohumları olan kinoa lif, mineral ve vitamin açısından çok zengindir. Glutensiz ve vegan beslenenlerin tercih ettiği kinoa ayrıca az yağlı ve kolestrol içermediğinden sindirimi oldukça kolaydır.

• 1 su bardağı kinoayı yıkadıktan sonra tencereye alıp 2 su bardağı su ilave edin.

Kapağı açık olarak kaynatın, ocağın altını kısıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bu süre sonunda suyu tamamen çekmiş olacaktır. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Çatal ile havalandırarak kinoaları birbirinden ayırın.

Kinoayı fazla miktarda haşlayıp küçük porsiyonlar halinde buzlukta saklayarak köfte, salata, kek, tabule veya salatalarınızın üzerine kullanabilirsiniz.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Müjgan Yurtseven

mujgan@chezmaman.com.tr

Müjgan Yurtseven'in tüm tariflerine gitmek için tıklayın!