İlk tadına baktığımda dışı çıtır, içinin sakızımsı dokusu ve mis gibi kokan kahve aromasıyla bugüne kadar yediklerimin arasında en lezzetlilerinden biriydi.

Arkadaşımın kayınvalidesi olan İngiliz hanımefendinin gençlik yıllarında yaşadığı New York’ta,

Amerikalı bir arkadaşından aldığı brownie tarifi uzun yıllar sonra bana kadar ulaşmıştı. Kahveli Brownie’yi tüm püf noktalarıyla bana öğretip, ‘blogunda yazabilirsin, tarif artık senin’ diye tüm zarafetiyle vermişti. Blogdan önce siz sevgili HTHayat okurlarıyla paylaşmak kısmetmiş.

Sevgililer Günü’ne özel olmasını arzu ettiğim, tadına bakanların vazgeçemediği bol çikolatalı Kahveli Brownie’nin tarifinden önce kısaca tarihçesini paylaşmak isterim sizlerle;

19. yüzyılda Amerikalı bir ev hanımının çikolatalı kek hazırlarken kabartma tozunu eklemeyi unutmasıyla, kabarmayan kurabiye kıvamında tesadüfen ortaya çıkmış bir lezzet aslında. Kahverengi renginden dolayı brownie adını alıp, yoğun çikolata tadıyla tüm dünyada çikolata severlerin baş tacı olan lezzet 1900’lerin başında yazılı olarak yayınlanmaya başlamış.

Orijinalinde küçük kare veya dikdörtgen parçalara kesiliyor, finger food diye adlandırılıp kurabiye gibi elle yenilmesi tavsiye ediliyor ve bu bir kek değil ki çatal ile yenilsin deniliyor.

Tarifin sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!

Servis: 21x31 cm dikdörtgen fırın kabı

Hazırlama süresi: 20-25 dakika

Pişirme süresi: 30-35 dakika

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Fırın kağıdı
• 225 gr tereyağı
• 250 gr bitter kuvertür çikolata, küçük parçalar halinde doğranmış
• 3 iri boy yumurta, oda ısısında
• 200 gr toz şeker
• 1 çorba kaşığı instant granül kahve, 1 çorba kaşığı ılık suda eritilmiş
• 85 gr un
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstratı
• 250 gr bitter kuvertür çikolata, ince doğranmış

Yapılışı:

1- Öncelikle fırın kabının her tarafına 1 tatlı kaşığı tereyağı sürün ve fırın pişirme kağıdı ile yanlardan taşacak gibi kaplayıp hazırda bekletin.

2- Tereyağını orta boy bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte eritin, ocağı kapatırken küçük parçalar halinde doğradığınız 250 gr çikolatayı ilave edin ve eriyene kadar karıştırın. Çikolata, tereyağının sıcaklığıyla kolayca eriyecektir, kenarda soğuması için bekletin.

3- Bu arada yumurtaları derin bir çırpma kabına alıp mikserin yüksek deviri ile çırpmaya başlayın. Yumurtaların rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 6-7 dakika) şekeri ve kahveyi ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın!

4- Erimiş tereyağı &çikolata karışımını yumurtalı şekerli karışıma yavaş yavaş eklerken spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

5- Elenmiş un, tuz ve vanilya ekstratını ekleyip spatula ile alttan üste doğru, aynı yönde yavaşca karıştırın.

6- En sonunda küçük parçalara kesilmiş çikolataları ekleyip karıştırın. Kek hamurundan daha koyu kıvamlı olan karışımı yağ sürülüp fırın kağıdı yerleştirilmiş kalıba alın, üzerini spatula ile düzeltin.

7- Beş dakika önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdikten sonra kürdan testi yapın, dışı kıyır kıyır, içi hafif nemli ise pişmiş demektir. Eğer halen çok ıslak ise en fazla 5 dakika daha pişirmeniz yeterlidir.

8- Soğuduktan sonra keskin bir bıçakla küçük kare veya dikdörtgen parçalara ayırın.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

1- Fırın ısıları markalara göre farklılık gösterdiğinden kek pişirdiğiniz ısı ayarını kullanın.

2-Sevgililer Günü’ne özel minik kalpli kalıplarla kestim, normalde yukarıda belirttiğim gibi el ile yenilecek şekilde küçük kareler halinde kesiyorum.

3- Verdiğim ölçü ile 30-36 adet minik brownie kareleri elde edersiniz. Hepsi bir defada tüketilmeyecekse dilimlenip tamamen soğuduktan sonra kilitli poşetlere tek sıra halinde yerleştirerek derin dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz. İster soğuk, isterseniz oda ısısında 1 saat kadar bekletip kahvenizin yanında bir dilim brownie her daim hazır olacaktır.

mujgan@chezmaman.com.tr