Malzemeler:

• 1 paket (500 gr.) spagetti makarna
• 3 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy kabak
• 2 orta boy havuç
• 4 kaşık haşlanmış bezelye
• Maydanoz
• Dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Karabiber, tuz, kırmızıbiber

Sebzeli makarnanın yapılışı:

Makarna suyunu tencereye koyup altını yakın.

Soğanı ince ince kıyın. Kabağı, havucu jülyen doğrayın. Tercihinize göre tereyağı veya zeytinyağını tavada biraz kızdırın. Havuç daha geç piştiği için önce jülyen havuç dilimlerini tavaya atın. İki dakika çevirdikten sonra soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşirken kabağı ekleyin. Sebzeler piştikten sonra bezelyeyi takviye edin. Birkaç kez tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra kendi haline bırakın.

Sebzeli makarna tarifini uygularken, kabağı havuç ve soğandan sonra eklemeniz önemli. Çünkü en çabuk kabak pişer ve pişerken suyunu salar. Eğer ilk olarak kabağı tavada çevirirseniz, arkasından ilave edeceğiniz havuç ve soğan haşlanır. Bu da sebzeli makarnanın tadını bozar.

Sotelediğiniz sebzeler dinlenirken makarnayı haşlayıp suyunu süzün. Makarnayı diri yemeyi seviyorsanız 6 dakika, iyi pişmiş seviyorsanız kontrol ederek 8-9 dakika haşlamalısınız.

Son olarak makarnayı süzdükten sonra soğuk sudan geçirip sebzelerle buluşturun. Servis yaparken bulamaca dönmemesi için birkaç defa karıştırın.

Soğuk sudan geçirmezseniz makarna pişmeye devam edeceği için sıcak sebzelerle de bir araya gelince hamurlaşır. Makarnayı soğuk sudan geçirmek istemiyorsanız, normalden 2 dakika önce makarnayı süzün, 2 dakika sebzelerle beraber ocağın üstünde tencerede çevirin.

Karabiber, tuz ve kırmızıbiberi tabaklara servis yaptıktan sonra kullanmanızda fayda var. Pişirirken kullandığınız baharatlar sebzelerin tadını değiştirebilir.