Taze makarna için malzemeler:

• 500 gr un
• 5 yumurta

Hamuru hazırlamak için, tezgâha serdiğiniz 500 gram unun ortasını açarak 5 yumurtayı kırın. Yumurtaları ve unu karıştırmaya başlayın. Dışarıdan içe doğru hareket ederek oluşmaya başlayan hamurunuzu iyice yoğurun. Daha sonra ihtiyacınız olan glutenin gelişebilmesi için hamuru kenara alın.

Ben makarna hamurunu açarken bir makarna makinesi kullandım. Ama merdane ile elde açılıp inceltilebileceğini de düşünüyorum. Eğer evde yapmak için müsait değilseniz o zaman paket halinde satılan hazır lazanya yapraklarını da kullanabilirsiniz. Makarna kısmını hazırladıktan sonra güzel bir beşamel hazırlamamız gerekiyor. Ayrı bir tavada da 1 kg ıspanağı sotelemeye başlayın. Henüz ıspanak mevsimi olmamasına rağmen çok sevdiğim için nadiren de olsa paketlenmiş ıspanak kullanabiliyorum. Ama siz ıspanak yerine tercih ettiğiniz başka sebzeleri de kullanabilirsiniz. Ispanaklısını her halükarda deneyin ama!

Beşamel sos için:

• 100 gr un
• 100 gr tereyağ
• 1 lt süt
• Tuz, karabiber, muskat

Tereyağını düşük ısıda erittikten sonra -ki yanmasının nahoş sonuçlarını bizzat tecrübe ettim-, unu ekleyin ve unun kokusu kaybolana karar düşük ısıda karıştırın. Sonra bir kenarda biraz ısıttığınız (asla kaynamamalı! ) sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. İstediğiniz kıvamı alınca tuzunu, biberini ve muskatı ekleyip, ihtiyaca göre süzgeçten geçirebilirsiniz. Bir yandan sotelediğiniz ıspanakları sos ile birleştirin.

Bundan sonraki aşama çok basit. İlk kata sostan yayın ve üzerine yaprakları serin. Köşelerinin sosla ıslanmış olmasına özen gösterin. Sonraki kat için yine sosu üzerine yayın ve bu kez tercih ettiğiniz eriyebilen bir peyniri ekleyin. Orijinal tarifinde parmesan kullanılıyor olsa da, gerek kültürel ve mesafe farklarından gerekse de damak tadı farklılıklarından, ben bunun size hitap eden ve eriyebilen bir peynirle değiştirilebileceğini düşünüyorum. Yemek yaparken mutfağın şefi sizsiniz. Ben parmesan kullandım, siz uygun gördüğünüz peyniri kullanın.

Sos, peynir ve makarna yapraklarını birleştirme işini istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar devam edin. Sadece yaprakların her katta aynı yine bakmamasına özen gösterin, böylece sosu taşıyabilirler. Son kata beşamel döküp üstünü peynirle kaplayarak fırına verin. 180 C de taze makarna için ortalama 20 – 25 dakika, hazır makarna için ortalama 35 – 40 dakika pişirin.

Ve son olarak çok sevdiğiniz dostlarınızı ve ailenizi sizinle bu güzel yemeği paylaşması için davet edin. Güzel bir sohbet ve paylaşmak yemek dahil her şeyi daha lezzetli kılar.

Afiyet olsun!

Yazı&Tarif: Tülin Çakır