Ev yapımı suşi (2 kişilik)
Malzemeler :
1 bardak Pirinç
2 kaşık Pirinç sirkesi
1'er adet salatalık ve/veya avokado
Somon füme veya yengeç surumi -taze deniz balığı bulursanız elbette ki kullanmalısınız-
Nori (yosun)
Soya sosu
Wasabi
Zencefil turşusu
Bambu mat (bu önemli, yosuna pirinci bu mat ile saracağız)
Yapılışı :
Bazı püf noktaları var elbette, normalde kısa boylu japon pirinci kullanılır lakin bulamayabilirsiniz, bunun yerine denediğim diğer pirinçler de sonuç verdi. Pirinci çok iyi yıkıyor ve suyunu akıtıyoruz, sonra 1 saat kadar suda bekletiyoruz.
Pirincimizi yağsız ve tuzsuz olarak, 1'e 1 ölçüde su ile pişiriyoruz yani haşlıyoruz. Çok farklı tarifler de var bu konuda. Pirinç klasik pilav gibi, kapağı kapalı, kaynadıktan sonra altı kısılarak suyunu çekene dek pişmeli. Piştikten sonra bir kâseye alarak, sirke, su ve şekerli karışımı hazırlıyoruz ayrı bir yerde. 2 kaşık pirinç sirkesi ile 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırarak, pirincin üstüne dökerek, tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz, bu esnada pirinç soğumaya başlıyor, bir süre bekleyerek soğumasını sağlıyoruz. Sararken elimiz yanmamalı ve tabi pirinç sıcak olmamalı.
Bu esnada surumi, salatalık ve avokadolarımızı jülyen doğruyoruz.
Pirinç soğudu, malzemeler hazırsa başlıyoruz, ellerimiz ıslak olmalı ki, pirinç elimize çok yapışmasın. Yosunumuz, bambu matımızın üstünde, orta çizgilerin arasına pirinci yayıyoruz, tam ortasına da malzemelerimizi katıyoruz, bazen sade avokado, bazen karışık, ister kalın sarın ister ince, tercih sizin. Sonra sarma işlemi biraz meşakkatli gibi görünse de aliniz alışacak zamanla, kızım da tuhaf şekillerde sarabiliyor henüz.
Bambu yardımı ile yuvarlıyoruz, hemen hazır, dilimleyerek düz bir tabağa diziyoruz ve yanında küçük kaselerde, soya sosu, wasabi ve zencefil turşusunu unutmuyoruz.
Nigiri ise çok daha basit, mercimek köftesi gibi bir miktar pirincin üstüne çiğ balığı koyuyoruz hepsi bu kadar.
Facebook Yorumları