Ramazanın son 10 günü, bayram hazırlıkları da yavaş yavaş başlıyor. Oruçlu olarak geçireceğimiz son 10 gün kendimize çok dikkat etmeliyiz. Çünkü bazı bedenlerde yorgunluk olabilir. Uykunun beden için çok önemli gıda olduğunu unutmayalım. Ayrıca bugünlerde C vitamini, demir, kalsiyum, çinko, lif, çeperli gıdalar tüketmeliyiz. Mesela zencefil ısınmayı sağlar, toksin atar, yağların sindirimine yardımcı olur ve soğuk algınlığına karşı korur. Kimyon gaz söker, zerdeçal karaciğeri kuvvetli tutar, safrayı temizler, kekik düşük tansiyonu önler, karabiber zihni açar. İşte ramazanın son günlerini hafif ve problemsiz geçirmeniz için iftar-sahur için örnek mönüler ve şef Ceyda Baza’dan leziz tarifler...

İftar mönüsü

• 1-2 hurma
• 1 bardak ballı, limonlu ılık su
• 1 kâse sebze çorbası
• 5-10 dakika ara
• Izgara derisiz 1 tavuk butu ya da yarım göğüs
• Sızma zeytinyağlı ve limonlu bol yeşil salata

Ara

Üzeri fındık ya da cevizli 1 porsiyon vişneli güllaç

Sahur

• Sağlıklı ramazan pidesi
• 1 katı yumurta
• Az tuzlu peynir
• Yeşil ve siyah az tuzlu zeytin
• Roka
• Tere
• Taze nane
• Maydanoz
• 2 adet salatalık
• 1 tatlı kaşığı bal
• Rezene çayı

Buzlu çay

Malzemeler

• 1.5 litre su
• 2 avuç vişne
• 1 yemek kaşığı yeşil çay
• 1 yemek kaşığı yasemin
• 1 avuç dolusu kavun ya da şeftali
• 2 yemek kaşığı bal
• 5-6 sap taze nane
• Yarım limon

Hazırlanışı: Yasemin ve yeşil çayı kaynar suda 7-8 dakika demleyin. Süzdükten sonra içine vişne, limon suyu, taze nane ve blendır’dan geçirdiğiniz kavun ya da şeftaliyi ekleyin. Ilınınca bal koyup karıştırın. İçmeden önce bire bir ölçüde maden suyu ve bol buz ekleyin.

Güllabiye helvası

Malzemeler

• 300 gr bal
• 100 gr tereyağı
• 250 gr buğday nişastası
• 3 çorba kaşığı badem
• 1 tatlı kaşığı gülsuyu

Hazırlanışı: Yayvan bir tencereye balı koyun ve ısıtın. Tereyağını da ekleyip karıştırın. Tencereyi ateşten alın. Nişastayı az suyla karıştırıp ezin. Bala ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra bademleri ve gülsuyunu ekleyip tencereyi ateşe koyun. Orta hararetli ateşte karıştırarak helva kalınlaşıncaya kadar pişirin. Helvayı yuvarlak küçük bir tepsiye dökün. Soğuduktan sonra baklava şeklinde kesin.

Sağlıklı ramazan pidesi

Malzemeler

• 2.5 bardak tam buğday unu
• 300 ml ılık su
• 100 ml ılık süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• Susam
• Çörekotu
• 1 yumurta sarısı
• Yoğurt

Hazırlanışı: Unun üzerine kuru mayayı döküp karıştırın. Bu karışıma ılık suyu, ılık sütü, tereyağını, zeytinyağı, şekeri ve tuzu ilave edin. Önce 15 dakika elle sonra 10 dakika mikserle yoğurun. Hamur hafif cıvık olmalı. Yoğurduğunuz hamurun üzerini ıslak bir bezle örtüp 2 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve pide formu verin. Üzerini bıçakla çizdikten sonra yoğurt ve yumurta sarısıyla sıvayın, susam ve çörek otuyla süsleyin. Önceden ısıtılmış 225 derecedeki fırının tabanına çelik tava içinde kaynamış su koyun. Pideyi pişireceğiniz tepsiye un serptikten sonra hamuru yerleştirin. Üzeri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.

Haber: Ender Saraç