Malzemeler:


Tuna balığı, balkabağı püresi ve roka salsa


4 kişilik


4 adet tuna balığı fileto (1 adedi 200 gr.)


250 gr. balkabağı


200 gr. roka yaprakları


Yarım, ince doğranmış sarı California biberi


Kuru soğan


Sebze suyu


Mısır nişastası


Sızma zeytinyağı


Tuz


Karabiber


Yapılışı:


Jülyen doğradığınız rokaları sarı California biberi, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı doğranmış soğanla 5-6 dk. pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Yarım kepçe sebze suyu ve rendelenmiş parmesanla blender’de çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yoğunlaştırmak için 1 çorba kaşığı suyla eritilmiş 1 çay kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve 3-4 dk. pişirin. Küp kesilmiş balkabağını buharda 10 dk. haşlayın. Balkabağını 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp tel çırpıcıyla karıştırın ve yumuşak bir karışım elde edin. Yapışmaz yüzeyli tavada balıkları 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla iki tarafı da pembeleşinceye kadar 4 dk. soteleyin. Salsa ve püreyle servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.