Malzemeler:

1 kg. taze fenerbalığı

300 gr. taze chanterelle mantarı

10 gr. limon tuzu

Sızma zeytinyağı

3 adet limonun ince doğranmış kabuğu

5 cl. beyaz şarap

3 gr. taze biberiye

10 gr. ince doğranmış sarımsak

100 gr. haşlanıp soyulmuş bakla

Yapılışı:

Fenerbalığını limon tuzuyla 1 saat marine edin. Kızgın büyük bir tavada bütün fenerbalığını sızma zeytinyağı, biberiye, limon kabuğu ve ince doğranmış sarımsakla 10 dk. pişirin. Önceden yıkadığınız mantarları ve baklayı tavaya aktarın. Beyaz şarap ekleyip karıştırdıktan sonra pişirmeye devam edin. Piştikten sonra tabağa alıp servis yapın.

Chanterelle mantarı:

Uzun ve buruşuk bir yapıya sahip olan chanterelle mantarı Türkiye’de “horoz mantarı” olarak da bilinir. Antalya civarında yetişen bu mantar çeşidi et ve balık yemeklerinde kullanılır. Sarı ve turuncu arasında değişen renkleri vardır. Meyveye benzer bir kokusu olan chanterelle, keskin tada sahip bir mantardır. Taze baharatlarla çok iyi uyum sağlayabildikleri gibi kurutularak da kullanılabilirler.