Leyla & Sara Tabrizi, Su'dan ve Aheste
Alaçatı'da her sene yeni bir yer açılır, kapanır, sezonluk ünlenirler, magazin sayfalarında bol bol isimlerini görürürüz ama seneye unuturuz. Ama 11 yıldır Alaçatı'lı olup da bu kadar reklamı sevmediği halde, gittikçe artan mudavimlerinin hiç eksik olmadığı bir tane restoran varsa, o da, Su'dan! Sahibi ise Leyla Tabrizi. Babası İranlı, annesi Türk ve bu iki mutfağı birbirine karıştırmayı seviyor. Vedat Milor da dahil olmak üzere bir çok gurmenin de favorisi Su'dan! Burada bir kahvaltı yaptınız mı, ben bu yaşıma kadar sabahları ne yapıyor muşum ki diyorsunuz! Hele hele Leyla'nın İran'dan getirdiği ot karışımları ile yaptığı omletleri yok mu... İçinde hafif kızarmış barberry, ceviz ve lime kabuğu, yanında safranlı yoğurdu var. Leyla'nın kaliteli bir yaşam felsefesiyle hizmet verdiği Su'dan, 'lütfen gizli kalsın ve benden başka kimse bilmesin' diyebileceğiniz bir güzellikte.
Leyla'nın küçük kız kardeşi Sara'da tam bir mutfak aşığı. Uzun seneler Mangerie, Le Fumoir ve 6 sene Su'dan da çalıştıktan sonra İstanbul'da Aheste markasını yarattı. Aheste'nin hikayesi aslında bir meyhane sevdası. Aheste aheste yiyeceksin bu mezeleri diyorlar burada... Çünkü burası yemeklerin ağır ağır, keyfine vararak yenildiği bir modern zaman meyhanesi. Bütün malzemelerini organik olarak kaynağından getirten Sara'nın hazırladığı bütün yemeklerin lezzeti, kadın eli değdiği zaman farklı bir boyuta taşındığını gösterir nitelikte.
Facebook Yorumları