1) Çubuk makarnaları avcunuza alıp avcunuzu kapattığınızda ağırlığı 90-110 gr. arasındadır. 1 su bardağı dolusu kısa makarna 100 gr. ağırlığındadır. Çok dolu olmayan 2 avuç pirinç 3-4 çorba kaşığına denk gelir ve bir porsiyon için yeterlidir.

2) Küçük boy domates 60 gr. , orta boy 130 gr., büyük boy 180 gr. eşittir. Çekirdeksiz ve kabuksuz orta boy bir domatesin özü 90 gr. dır. Küçük boy patates 80 gr., orta boy 180 gr., büyük boy 300 gr.' dir. Küçük boy kabak 90 gr., orta boy 130 gr., büyük boy 190 gr.'dir. Küçük boy kırmızıbiber (California biberi) 150 gr., orta boy 220 gr., büyük boy 300 gr.'dir. Bir porsiyon için ortalama 150 gr. sebze yeterlidir.

3) 4 kişilik bir risotto veya kızartma için domates sos hazırlıyorsanız 350 gr. konkase (küp doğranmış) domates ve 1 çorba kaşığı doğranmış soğan (20 gram) yeterlidir.

4) Et ve sebze suları için 1 kepçe (100 ml. ) veya yaklaşık 150 ml.’ye denk gelen 1 su bardağı ölçü alınır. Risotto’da, 1 kepçe pirinç için 3 kepçe sıvı kullanılır.

5) 1 çorba kaşığı tereyağı 25-35 gr. olabilir.

6) 1 çorba kaşığı sıvıyağ 7 gram, 1 çorba kaşığı sirke 10 gramdır. Vinaigrette sosu için 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 3 çorba kaşığı sirke kullanılır.

7) 1 çorba kaşığı tozşeker 23 gr., 1 çorba kaşığı pudraşekeri 15 gr., 1 çorba kaşığı un ise 18 gr.'a denktir. Yumurtalar 65-70 gr. arasındadır. 1 kepçe süt genellikle 100 ml., 1 su bardağı süt ise 200-250 ml.’ye denk gelir.