Antalya’da özel seralarda üretilen yenilebilir çiçekler, İstanbul ve İzmir’in lüks restoranlarında müşterilerden büyük ilgi görüyor

Antalya’da özel seralarda üretilen yenilebilir özellikteki çiçekler, İstanbul’un lüks restoranlarından büyük ilgi görüyor. Çiçeklerden bazıları özel soslarda, büyük bölümü de yemek tabaklarını süslemek için kullanılıyor. Yenilebilir çiçek üreticisi bir firmanın genel müdürü olan Mustafa Erüst, yenilebilen çiçek üretimine aşçıların talebi üzerine başladıklarını söyledi. Tanesi ortalama 40–50 kuruş olan çiçeklerin sadece özel restoranlar için üretildiğini vurgulayan Erüst, “Fiyatından dolayı herhangi bir markette bulma imkânınız yok. Gelen taleplere göre üretim yapıyoruz. Anadolu’ya vermiyoruz.

Çiçeğin tek bir adedi neredeyse bir ekmek parası. Bu nedenle en önemli pazarımız İstanbul’daki çok lüks restoranlar. İzmir ve Antalya’da bazı lüks otellere de zaman zaman veriyoruz. Çiçekleri adetle satıyoruz. Normal mönülerde bulunmuyor, aşçılar özel sunumlarında kullanıyor” dedi.

İşte o çiçek türleri:

Soğan çiçeği: Lezzet olarak soğanı andırdığı için bu adla anılıyor. Çorbalarda, sandviçlerde, zeytinyağlı yemeklerde, salatalarda ve soğuk mezelerde süsleme amaçlı kullanılıyor.

Latin çiçeği: Hafif acı ta dın dan dolayı salatalarda lezzeti artırıcı etkisi bulunuyor.

Mor viola: Taze olarak salata ve yemeklerin süslenmesinde kullanılıyor.

Kabak çiçeği: Değişik şekillerde dolması ve kızartması yapılıyor.

Elektrik çiçeği: Küçük, sarı, çilek görüntüsünde olan elektrik çiçeği son dönemlerde oldukça popüler hale geldi. Bu çiçekten küçük bir parça yenildiğinde dilde ve dudaklarda elektrik çarpıyormuş gibi bir karıncalanma hissediliyor. Bu tür salatalarda, soslarda, çorbalarda kullanılıyor.

Salatalık çiçeği: Çok narin olan çiçeğin kokusu ve tadı salatalığı andırıyor