İçerdiği yüksek orandaki lif, B ve E vitaminleri ve proteinler sayesinde en sağlıklı besinler arasında yerini alan karabuğday, gluten hassasiyeti olanlar veya diyet yapanlar kadar, sağlıklı beslenmeye özen gösteren herkesin gözdesi olmak üzere. Üstelik hemen her türlü yemeğin içine koyabileceğiniz kullanışlı da bir malzeme. Peki karabuğdayı ne şekilde kullanmanız gerektiğini biliyor musunuz?

Karabuğday taneleri, yapı olarak bulgura benzer. Bu nedenle bulgur kullanarak yaptığınız yemeklerin hepsini karabuğday ile de yapabilirsiniz. İşte karabuğdayı mutfağınızda kullanmak için 7 sağlıklı fikir:

1. Karabuğdaylı çorba

Hazırladığınız herhangi bir çorbaya, pişmesine yakın bir avuç karabuğday atabilirsiniz. Çabuk haşlanan bir tahıl olduğu için hemen yumuşayacak ve çorbanızın besin değerini arttırdığı gibi, lezzetini de arttıracak.

Karabuğdaylı yoğurt çorbası tarifi:

1 çay bardağı karabuğdayı yaklaşık 2 litre suda haşlayın. Dilerseniz bu suya et veya tavuk suyu da ilave edebilirsiniz. Karabuğdaylar haşlandıktan sonra bir kapta karıştırdığınız 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı unu tencereye ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra tuz ve nane ekleyin, biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

2. Karabuğdaylı salata

Dilediğiniz ölçüde karabuğdayı bir kaba alın, üzerini iki parmak geçecek kadar kaynamış su ekleyin ve kapağını kapatıp karabuğdayların durduğu yerde haşlanıp suyu iyice çekmesini bekleyin. Haşlanan karabuğdayları istediğiniz salataya karıştırabilirsiniz. Haşladığınız karabuğdayı ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında 3 gün kadar bekletebilirsiniz, böylece her gün öğünlerinizde kullanacağınız hazır karabuğdayınız olmuş olur. Karabuğdaylı salata oldukça doyurucu olacağından, tek başına bir öğün olarak bile tüketilebilir.

3. Karabuğdaylı ara öğünler

Tıpkı salatada olduğu gibi, haşlanmış karabuğday ile kendinize küçük ara öğünler de hazırlayabilirsiniz. Yoğurdun içine karıştırdığınız karabuğdayın üzerine biraz zeytinyağı ve keten tohumu eklerseniz, doyurucu bir ara öğün hazırlayabilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın, haşlanmış karabuğday tabağınızın içine meyveden sebzeye, pek çok lezzetli malzeme koyabileceğinizi unutmayın!

4. Karabuğday unu ile tatlılar

Karabuğday unu, beyaz una göre çok daha sağlıklı. Tatlılarınızın besin değerini arttırmak ve farklı bir lezzet katmak için, beyaz un yerine karabuğday unu kullanabilir veya yarı yarıya beyaz unla karıştırabilirsiniz. Beyaz una göre biraz daha yoğun bir tadı olduğundan, özellikle kakaolu tariflerinize çok yakışacaktır.

Aynı şekilde, krep ve waffle yapmayı da seviyorsanız, karabuğday unu ile hazırlanmış koyu renkli kreplerin müptelası olabilirsiniz!

5. Karabuğday pilavı

Bulgur pilavını nasıl yapıyorsanız, karabuğdayı da aynı şekilde pişirebilirsiniz. İçine ilave edeceğiniz soğan, domates, biber gibi malzemelerle pilavınızı renklendirebilir, daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. 1 su bardağı karabuğdayı biraz tereyağında çevirdikten sonra üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek pişirmeniz yeterli olacaktır.

6. Karabuğdaylı yemekler

Her türlü sebze yemeğinizde, özellikle zeytinyağlılarda, yemeğin pişmesine yakın içine bir avuç karabuğday eklediğinizde, hem yemeğinizin kıvamını arttırmış olursunuz hem de besin değerini. Dikkat etmeniz gereken tek püf noktası şu, yemeği normalde yaptığınızdan biraz daha sulu yapmanız gerekebilir. Karabuğdayın suyu çekerek pişeceğini hesap ederseniz, belki yarım su bardağı daha su eklemek isteyebilirsiniz.

7. Karabuğdaylı ekmek

Eğer ekmeğinizi evde kendiniz yapıyorsanız, karabuğday ununu mutlaka denemelisiniz. Karabuğday ile koyu renkli, doyurucu ve mis kokulu bir ekmek yapabilirsiniz!